Küchentipp: Cocktail-Eiswürfel !
Geben Sie besonders schöne Kirschen mit Stein in den Eiswürfelbereiter und füllen Sie mit abgekochtem Leitungswasser auf. So bekommen Sie ganz klare Eiswürfel mit Kirschen, die eine dekorative Bereicherung für Cocktails und Longdrinks sind.
Zubereitung des Kochrezept Haxe und Filet vom Lamm mit Gemuesen:
Rezept - Haxe und Filet vom Lamm mit Gemuesen
Filet und Haxe fein parieren, Knochen der Haxe freischaben und mit
Pfeffer und Salz wuerzen. Oel in der Pfanne erhitzen und nur die Haxe
rundherum kraeftig anbraten. Im auf 280 GradC vorgeheizten Backofen etwa
30 Minuten mit den Schalotten sowie den frischen Kraeutern und dem
Sellerie schmoren.
Pfanne auf den Herd stellen, Haxe herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond mit Rotwein abloeschen und Lammfond auffuellen, kurz
aufkochen lassen und passieren.
Sosse bis zur gewuenschten Konsistenz einkochen.
Lammfilet wuerzen, Oel in der Pfanne erhitzen und das Lammfilet darin
rundherum gut anbraten. Zum Durchziehen vom Feuer nehmen und warm
stellen.
Lammhaxe und -filet auf heissem Teller anrichten, mit jungem Gemuese
umlegen und Sosse dazugeben.
Source: Leichte Kueche Rhein
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 19.04.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemuese, P1
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