| Kochrezept / Rezept Hasenruecken Schlossherren Art |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Ausgeloeste Hasenruecken a 120 g |
| 2 Zwiebeln |
| 40 g Fetter Speck |
| 1/2 l Rotwein Salz Pfeffer; aus der Muehle |
| - - Thymian, gerebelt |
| 5 Wacholderbeeren |
| 2 Nelken |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Scheibe Fruehstueckskuchen |
| 4 El. Erdbeerkonfituere; (1) |
| 1 El. Erdbeerkonfituere; (2) |
| 1 El. Gruene Pfefferkoerner |
| - - Spaetzle; nach Rezept |
| 1 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenruecken Schlossherren Art: |
Rezept - Hasenruecken Schlossherren Art
Hasenruecken halbieren, Zwiebeln abziehen und fein hacken, Speck in
kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die
Rueckenstuecke und Zwiebeln darin anbraten und mit dem Rotwein
abloeschen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, zerdrueckten Wacholderbeeren,
Nelken und Lorbeerblatt wuerzen. Fruehstueckskuchen zerbroeseln und
zugeben. Pfanne verschliessen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze
garen. In der Zwischenzeit Spaetzle zubereiten und in erhitzter
Butter schwenken.
Fleisch auf eine Platte legen und warmstellen. Die Sauce durch ein
Sieb streichen, mit der Erdbeerkonfituere (1) und Pfefferkoernern
aufkochen lassen und mit Creme fraiche verfeinern. Spaetzle mit
Hasenruecken und der Erdbeerkonfituere (2) servieren.
* Quelle: Tip der Woche vom 12.12.94 Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 19 Dec 1994
Stichworte: Fleisch, Hase, Rotwein, P4
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