| Kochrezept / Rezept Hasenrücken mit Kräuterkruste |
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Küchentipp: Artischocke !
Artischocken sind ein besonders wertvolles Gemüse.Es dient der Senkung von Blutfetten,stärkt die Galle und baut die Leber enorm auf.
Vorallem fördert Sie den Zellwiederaufbau. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Hasenrücken (küchenfertig, (à 550 g)) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 2 El. Senf, körniger (ca. 50 g) |
| 1 Bd. Thymian |
| 20 Salbeiblätter |
| 3 Zweige Rosmarin, evtl. mehr |
| 1 Bd. Petersilie, glatte |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 El. Zitronensaft |
| 40 g Semmelbrösel |
| 6 EL. Olivenöl |
| - - Öl für das Blech |
| 1 Zwiebel |
| 1 El. Butter |
| 1 El. Öl |
| 6 Wacholderbeeren (zerstoßen) |
| 100 ml Wildfond (a.d. Glas) |
| 400 ml Schlagsahne |
| 1 El. Gin |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenrücken mit Kräuterkruste: |
Rezept - Hasenrücken mit Kräuterkruste
1. Die Hasenrücken auf beiden Seite des Rückgrats etwa 3 cm tief
einschneien. Fleisch salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen.
2. Die Kräuter von den Stielen zupfen, zusammen mit dem Knoblauch fein
hacken und mit den Semmelbröseln, 2 EL Öl und Zitronensaft mischen.
3. Die Filets aufklappen, die Mischung gleichmäßig erst in den
Einschnitt, dann auf die Filets streichen. Das restliche Öl über die
Filets träufeln.
4. Die Hasenrücken, auf ein geöltes Backblech setzen, im vorgeheizten
Backofen bei 220° auf der 3. Einschubleiste von untere in ca. 15 Min.
backen, dann für 2 Min. den Backofengrill dazuschalten. Die
Hasenrücken noch 5 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen.
5. Das Fleisch vorsichtig vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
6. Die Zwiebel fein würfeln. Butler und Öl erhitzen, Zwiebel und
Wacholderbeeren andünsten. Mit Fond ablöschen und kräftig einkochen
lassen. Sahne und Gin zugeben, cremig einkochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und mit dem Schneidstab pürieren.
7. Die Hasenrücken mit der Sauce servieren.
Beilage: Kartoffelgratin mit Äpfeln und Speck
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