Rezept Hasenrücken mit Johannisbeersoße

 
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Hasenrücken mit Johannisbeersoße

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Küchentipp: verstopfte Pfefferlöscher !
Ein paar Pfefferkörner im Pfefferstreuer verhindern das Verstopfen der Löcher und geben dem gemahlenen Pfeffer außerdem mehr Aroma.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 Tl. Wacholderbeeren
1  kl. Zweig Rosmarin
2  Zwiebeln
500 g Hasenrückenfilet
1/2 l roter Johannisbeersaft
- - Salz
- - Pfeffer (a, d. Mühle)
30 g Butterschmalz
100 ml Schlagsahne
1 El. Soßenbinder, dunkel, evtl. mehr
Zubereitung des Kochrezept Hasenrücken mit Johannisbeersoße:

Rezept - Hasenrücken mit Johannisbeersoße
Wacholderbeeren und Rosmarin fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in den Johannisbeersaft legen und darin mindestens 30 Min. marinieren. Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Anschließend warm stellen. Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und offen auf 1/4 l einkochen lassen. Die Sahne zugießen. Die Soße mit Soßenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu passen Spätzle.

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