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| Kochrezept / Rezept Hasenrücken in Gelee. |
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Küchentipp: Panierte Schnitzel !
Haben Sie Ihre Schnitzel paniert, dann vergessen Sie nicht, sie vor dem Braten abzuschütteln. Lockere Brösel brennen zu schnell an in der Pfanne und schmecken dann bitter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Hase, jung; gebraten | | - - Champignons, eingelegt | | - - Maiskölbchen, eingelegt | | - - Eier; hartgekocht | | - - Trüffel, eingelegt | | - - Krebsschwänze | | - - Pfeffergurken; ausgestochen | | - - Sardellen | | - - Aalstückchen | | - - Kalbsfußgallerte (*); oder Schwartengallerte |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenrücken in Gelee.: |
Rezept - Hasenrücken in Gelee.
(*) Rezepte sind separat erfaßt, SB
Man schneidet das Fleisch von einem gebratenen jungen Hasen in
gleichmäßige, zierliche Stücke. Diese schichtet man abwechselnd mit
kleinen eingelegten Champignons, eingelegten Maiskölbchen,
hartgekochten Eiern (beliebig geformt), eingelegten Trüffeln,
Krebsschwänzchen, ausgestochenen Pfeffergurken, Sardellen und
Aalstückchen in niedrige breite Sturzgläser, übergießt bis 2
Querfinger vom oberen Rand mit einer ausgelösten hellen Kalbsfuß-
oder Schwartengallerte und sterilisiert 30 Minuten bei 95 Grad.
Beim Gebrauch taucht man das Glas einige Sekunden in heißes Wasser,
trocknet es rasch ab, stürzt den Inhalt auf einen flachen Teller und
gibt eine Senf-Mayonnaise dazu.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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