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| Kochrezept / Rezept Hasenpfeffer aus dem Bernbiet |
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| Rezept Hits: 3480 |
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Küchentipp: Dünnschaliges Obst – im Nu geschält !
Obst mit dünner Schale lässt sich ganz leicht schälen. Legen Sie z.B: die Pfirsiche oder Nektarinen in eine Schüssel und übergießen das Obst mit heißem Wasser. Etwa eine Minute stehen lassen, dann lässt sich die Haut ganz leicht mit dem Messer abziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Hasenragout | | 3 dl Rotweinessig | | 2 dl Rotwein; (1) | | - - Mehl | | - - Fett | | 100 g Speck; gewuerfelt | | 10 Perlzwiebeln | | 1 El. Wacholderbeeren | | 1 Spur Lorbeerpulver | | 1 dl Rotwein; (2) | | 2 dl Bouillon | | 1/2 Tas. Broesmeli Broesel, geriebenes hartes Brot |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenpfeffer aus dem Bernbiet: |
Rezept - Hasenpfeffer aus dem Bernbiet
Die Ragoutstuecke 2 Tage in Essig und Wein (1) einlegen.
Gut abtrocknen, mit Mehl bestaeuben. Die Speckwuerfeli in etwas Fett
glasig braten, das Fleisch zugeben, anbraten. Mit Wein (2) und
Bouillon abloeschen. Zwiebeli, Wacholderbeeren und Lorbeerpulver
beigeben. Zugedeckt einkochen lassen, etwa eine Stunde.
Vor dem Servieren die in Butter geroesteten Broesmeli dazuruehren.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Wild, Haarwild, Hase, Schweiz, P4
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