| Kochrezept / Rezept Hasenkeulen auf Cambozola-Kürbiskraut |
|
| Rezept Hits: 2678 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Nockerln !
Mundgerechte Klößchen aus Grieß oder Quark, die meist mit Hilfe von 2 Löffeln geformt werden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Cambozola; Weichkäse mit Blauschimmel, Doppelrahmstufe 70% |
| 4 Hasenkeulen |
| 200 g Röstgemüse; wie |
| - - Zwiebeln |
| - - Karotten |
| - - Sellerie |
| 1/2 Tl. Tomatenmark |
| 250 ml Rotwein |
| 1000 ml Wasser |
| 2 Lorbeerbläter |
| 1 Thymianzweig |
| 10 Pfefferkörner |
| 6 Wacholderbeeren |
| 200 g Kürbis ohne Rinde |
| 50 g geschälte Maronen |
| 3 Äpfel; in Würfel |
| 4 Brötchen; ohne Rinde |
| 2 Eier; davon die Eigelbe |
| 1 Tl. frischer Estragon |
| 20 g gebräunte Butter |
| - - Öl |
| 80 g Butter |
| 2 cl Apfelsaft |
| - - Calvados; etwas ;-) |
| 20 geröstete Kürbiskerne gehackt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; f.a.d.M. |
| - - Paprikapulver |
| - - konvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7 |
| - - Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im März 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenkeulen auf Cambozola-Kürbiskraut: |
Rezept - Hasenkeulen auf Cambozola-Kürbiskraut
In einem Topf Öl erhitzen. Die Hasenkeulen mit Röstgemüse anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit
Wasser auffüllen. Die angedrückten Wacholderbeeren, Pfefferkörner,
Lorbeerblätter und den Thymianzweig dazugeben. Im geschlossenen Topf
circa 90 Minuten weichschmoren.
Den Kürbis auf einer Reibe kleinhobeln. In einem breiten Topf mit
Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken;
weichgaren und die Kürbiskerne und den entrindeten und gewürfelten
Cambozola unterrühren.
Für die Plätzchen Äpfel und Brötchen in kleine Würfel schneiden.
Gebräunte Butter, Estragon, Apfelsaft, Calvados und Eigelb zugeben
und mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, zu kleinen
Plätzchen formen und in schäumender Butter ausbacken.
Die Hasenkeulen herausnehmen, den Schmorfond passieren und auf die
Hälfte einkochen. Die Maronen einlegen, garen und die Sauce
abschmecken. Die Hasenkeulen auf das Cambozola-Kürbiskraut setzen,
mit der Maronensauce und den Apfelsemmelplätzchen anrichten und mit
Estragon garnieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Kirschen - sind nicht nur lecker sondern auch Gesund
Ende Juni bis August ist es endlich soweit: die heimischen Kirschen sind reif. Schwarze saftig-süße Herzkirschen, Knorpelkirschen, gelbe Kirschen wie etwa die Sorte Napoléon und die sauren Weichseln. | | Thema 20139 mal gelesen | 19.06.2007 | weiter lesen |  | Honig das süsse Naturprodukt
Bereits seit Jahrtausenden wird Honig von den Menschen als natürliches Lebensmittel geschätzt. Im alten Ägypten war um 3000 v. Chr. ein Topf Honig so viel wert wie ein ganzer Esel, er galt als Speise der Götter. | | Thema 7973 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen |  | Hagebutten - lecker als Tee oder Marmelade
Dass der Herbst naht, erkennt man – noch bevor sich die ersten Blätter verfärben und abfallen – schon daran, dass sich die Hagebutten erst gelb und dann orangerot färben. | | Thema 24648 mal gelesen | 14.09.2008 | weiter lesen | |
|
|