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| Kochrezept / Rezept Hasenkeule mit Hagebuttenmark |
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| Rezept Hits: 3214 |
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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Hasenkeulen | | 750 ml Buttermilch | | 1 Tl. Wacholderbeeren | | 4 Lorbeerblaetter | | 1 Tl. Gewuerznelken | | 200 g fetter Speck | | 250 ml Rotwein | | 250 ml Bruehe | | 200 g saure Sahne | | 2 Tl. Speisestaerke | | 2 Tl. Hagebuttenmark | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 500 g Pfifferlinge | | 1 Zwiebel | | 40 g Butter oder Margarine | | 1379 Kalorien / 5766 Joule |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenkeule mit Hagebuttenmark: |
Rezept - Hasenkeule mit Hagebuttenmark
Hasenkeulen waschen, Sehnen entfernen und die Keulen trockentupfen.
Buttermilch, Wacholderbeeren, Lorbeerblaetter und Gewuerznelken zu einer Beize
verruehren und das Fleisch ueber Nacht darin ziehen lassen.
Speck wuerfeln und in einem Braeter auslassen. Die Keulen aus der Beize
nehmen, trockentupfen und im ausgelassenen Speckfett von allen Seiten
anbraten. Wein und Bruehe angiessen, Braeter abdecken und die Keulen im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 bis 45 Minuten garen. Fleisch aus dem
Braeter nehmen und warm stellen. Sauce mit der in saurer Sahne angeruehrten
Speisestaerke binden und mit Hagebuttenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Waehrend das Fleisch noch braet, die Pfifferlinge putzen. Zwiebel abziehen,
klein wuerfeln und in Butter glasig duensten. Pfifferlinge zugeben, ca. 15
Minuten duensten, salzen und pfeffern.
** Gepostet von Ingrid Benerts
Stichworte: Wild, Hase, P4
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