| Kochrezept / Rezept Hasenfilet mit Backpflaumen |
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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Tas. Sellerieknolle, geputzt und kleingeschnitten mit dem |
| - - Gruen |
| 1 Tas. Moehren |
| 1 Tas. Porree |
| 1 Tas. Zwiebeln |
| 1 Lorbeerblatt |
| 12 Wacholderbeeren |
| 1/2 Tl. Getrockneter Thymian |
| 1/2 Tl. Getrockneter Majoran |
| 1/2 Unbehandelte Orangenschale |
| 1 Tl. Salz |
| 1/4 Tl. Cayennepfeffer |
| 1/8 l Rotwein |
| 2 Hasenrueckenfilets |
| 50 g Bratfett |
| 1 Apfel |
| 10 Backpflaumen ohne Stein |
| 1/2 Tas. Suesse Sahne |
| 1 El. Rotes Johannisbeergelee |
| Zubereitung des Kochrezept Hasenfilet mit Backpflaumen: |
Rezept - Hasenfilet mit Backpflaumen
Pro Person etwa 1690 Joule / 405 Kalorien Zubereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: etwa 12 Stunden
Das vorbereitete Gemuese mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian und
dem Majoran, der duenn abgeschnittenen Orangenschale, dem Salz
und dem Salz und dem Cayennepfeffer in 1/4 l Wasser 10 Minuten
kochen, dann die Fluessigkeit durch ein Sieb giessen. Diesen
Wuerzsud mit dem Rotwein mischen und die Hasenfilets in einer
Schuessel damit uebergiessen. Das Fleisch mindestens eine Nacht in
dieser Beize liegenlassen. Dann das Fett in einer Pfanne
erhitzen. Die Filets gut trockentupfen und im heissen Fett
ringsherum etwa 6 Minuten braten, je nach Dicke. Den Apfel
schaelen, entkernen und in Schnitze schneiden. Das Fleisch aus
der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratfond mit etwas
Rotweinbeize loesen. Die Backpflaumen und die Apfelschnitze
hineingeben und garen, bis die Apfelstuecke weich sind. Die Sauce
mit der Sahne und dem Johannisbeergelee abschmecken. Die Filets noch
einmal kurz darin erwaermen, dann sofort servieren.
Das passt dazu:
Kartoffelkloesse und Rotkohl.
Als Getraenk ein Rotwein von der Ahr.
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Fruechte, P4
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