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| Kochrezept / Rezept Hasen-Pudding. |
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| Rezept Hits: 1596 |
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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 klein. Hase | | 500 g Kalbfleisch; aus der Keule | | 300 g Schweinespeck, fett | | 60 g Butter | | 3 Eier; bis 1/3 mehr | | - - Salz | | - - Pastetengewürz | | 2 El. Madeira; bis 1/2 mehr | | 1/2 Tl. Maggi-Würze | | - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Hasen-Pudding.: |
Rezept - Hasen-Pudding.
Das sorgfältig abgelöste, gut abgehäutete Fleisch von einem kleinen
Hasen wird nebst 50 dkg magerem Kalbfleisch (Schlegel) und 30 dkg
fettem Schweinespeck dreimal durch die Fleischmaschine getrieben. 6
dkg Butter rührt man mit 3 bis 4 ganzen Eiern gut ab, fügt Salz, etwas
Pastetengewürz, 2 bis 3 Eßlöffel Madeira und 1/2 Teelöffel Maggi-Würze
hinzu, vermengt alles gut mit dem gemahlenen Fleisch, füllt die
Puddingmasse in die mit Butter ausgestrichenen Sturzgläser und
sterilisiert 90 Minuten bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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