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| Kochrezept / Rezept Hasen-Pastete. |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Hase; Rücken und Hinterläufe | | 1 Schweineleber | | 3/4 kg Schweinefleisch, fett | | 7 Champignons; oder Trüffel evtl. etwas mehr | | - - Rotwein | | - - Pastetengewürz | | - - Salz | | 2 Eier | | 1 Zwiebel | | 1/2 Tas. Madeira | | - - Fett |
| Zubereitung des Kochrezept Hasen-Pastete.: |
Rezept - Hasen-Pastete.
Von einem recht saftig gebratenen Hasen (Rücken und Hinterläufe) löst
man das Fleisch von den Knochen ab und treibt es mit einer
abgehäuteten, mit kochendem Wasser abgebrühten Schweinsleber und 3/4
kg gekochtem fetten Schweinefleisch zweimal durch die
Fleischmaschine, gibt 7 bis 8 Stück in Rotwein gedünstete,
feingewiegte Champignons oder Trüffel, Pastetengewürz und Salz dazu,
treibt es noch einmal durch die Fleischmaschine, mischt noch 2 ganze
Eier, 1 geriebene Zwiebel, die Hasenbratensauce und 1/2 Tasse Madeira
dazu, schmeckt gut ab, füllt die Pastetenmasse in die mit Fett
ausgestrichenen Sturzgläser und sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
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