| Kochrezept / Rezept Hase mit Wirsing und Kastanien |
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Küchentipp: Salz entklumpen !
Wenn Salz in der Packung feucht geworden ist, kann man es kurz in der Mikrowelle erhitzen, dann wird es wieder streufähig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Hasenruecken; 2 Stueck | | 50 g Geraeucherter Speck in Wuerfeln | | 1 Zwiebel; gewuerfelt | | 1 Karotte; gewuerfelt | | 4 Wacholderbeeren | | 4 Pfefferkoerner | | 1/2 l Rotwein | | 1 Wirsingkohl | | 1 Tl. Salz | | - - Pfeffer | | 500 g Esskastanien; Dose | | 2 Aepfel geschaelt, gewuerfelt | | 50 g Butter | | 1 El. Zucker | | 1 Prise Gewuerznelken | | 1 El. Oel | | 2 El. Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Hase mit Wirsing und Kastanien: |
Rezept - Hase mit Wirsing und Kastanien
Filets loesen. Sehnen entfernen, Knochen zerkleinern, mit Speckwuerfel
anroesten; Zwiebel/Karottenwuerfel zufuehen. 3 Minuten roesten.
Pfefferkoerner, Wacholderbeeren, Rotwein, Salz zugeben, 40 Minuten
koecheln.
Aeussere Wirsingblaetter entfernen, Kohkopf 5 Minuten blanchieren,
abschrecken. Die Haelfte der Butter aufschaeumen, Apfelwuerfel,
Zucker, Zumt, Nelken 3 Minuten anbraten, salzen, Kastanien
untermischen.
Kohlblaetter loesen, diecke Rippen glattschneiden, 4x4 Blaetter
uebereinanderlegen, mit Apfel-Kastanienmischung belegen, rollen,
binden.
Weinsud durchseihen, Kohlroellchen in Sud legen, 10 Minuten schmoren.
Hasenfilets vierteln, 2 cm dicke Nuesschen klopfen, pfeffern, in
destlicher Butter/Oel je Seite 2 Minuten braten.
Creme fraiche in Sauce ruehren, salzen und ueber das Fleisch giessen;
mit Wirsing servieren.
----- http://www.ch.to/kueche
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