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| Kochrezept / Rezept Hase mit Wirsing und Kastanien |
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| Rezept Hits: 3988 |
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Küchentipp: Keine grünen Kartoffeln
!
Sie Sollten immer nur ausgereift Kartoffeln essen. Sind die Kartoffeln noch grün, wurden
sie meist falsch gelagert. Kartoffeln müssen
dunkel lagern. In den grünen Kartoffeln, ebenso wie in der grünen Schale und in den Keimen ist das stark giftige Solanin enthalten. Auch wenn sie nur leicht grünlich sind, sparen Sie nicht am falschen Fleck, und werfen
die Kartoffeln in den Müll.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Hasenruecken; 2 Stueck | | 50 g Geraeucherter Speck in Wuerfeln | | 1 Zwiebel; gewuerfelt | | 1 Karotte; gewuerfelt | | 4 Wacholderbeeren | | 4 Pfefferkoerner | | 1/2 l Rotwein | | 1 Wirsingkohl | | 1 Tl. Salz | | - - Pfeffer | | 500 g Esskastanien; Dose | | 2 Aepfel geschaelt, gewuerfelt | | 50 g Butter | | 1 El. Zucker | | 1 Prise Gewuerznelken | | 1 El. Oel | | 2 El. Creme fraiche |
| Zubereitung des Kochrezept Hase mit Wirsing und Kastanien: |
Rezept - Hase mit Wirsing und Kastanien
Filets loesen. Sehnen entfernen, Knochen zerkleinern, mit Speckwuerfel
anroesten; Zwiebel/Karottenwuerfel zufuehen. 3 Minuten roesten.
Pfefferkoerner, Wacholderbeeren, Rotwein, Salz zugeben, 40 Minuten
koecheln.
Aeussere Wirsingblaetter entfernen, Kohkopf 5 Minuten blanchieren,
abschrecken. Die Haelfte der Butter aufschaeumen, Apfelwuerfel,
Zucker, Zumt, Nelken 3 Minuten anbraten, salzen, Kastanien
untermischen.
Kohlblaetter loesen, diecke Rippen glattschneiden, 4x4 Blaetter
uebereinanderlegen, mit Apfel-Kastanienmischung belegen, rollen,
binden.
Weinsud durchseihen, Kohlroellchen in Sud legen, 10 Minuten schmoren.
Hasenfilets vierteln, 2 cm dicke Nuesschen klopfen, pfeffern, in
destlicher Butter/Oel je Seite 2 Minuten braten.
Creme fraiche in Sauce ruehren, salzen und ueber das Fleisch giessen;
mit Wirsing servieren.
----- http://www.ch.to/kueche
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