Rezept Hase im Topf (Debbe Hoas)

 
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Hase im Topf (Debbe-Hoas)

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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt.

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Informationen zum Rezept:

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Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Hase
2  Zwiebeln
6  Wacholderbeeren
1  Lorbeerblatt
4  Pfefferkoerner
1/4 l Essig
200 g Speck
750 g Schweinekamm
200 g Schwarzbrot
1/2 l Rotwein
Zubereitung des Kochrezept Hase im Topf (Debbe-Hoas):

Rezept - Hase im Topf (Debbe-Hoas)
Den Hasen (ausgenommen, abgezogen und gewaschen) in kleine Stuecke teilen, die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Den Hasen mit den Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkoernern und Essig in eine Schuessel geben, gut ummengen und 1/2 Tag durchziehen lassen. Den Speck in duennen Scheiben auf den Boden eines Brattopfes legen. Den Schweinekamm in grosse Wuerfel schneiden und abwechselnd mit dem gewuerzten Hasenfleisch und den Zwiebelringen in den Topf schichten. Das Schwarzbrot gerieben obenauf streuen, die Essigbeize und den Rotwein langsam am Topfrand einfuellen, bis das Schwarzbrot feucht wird. Einen Streifen Alufolie etwas zusammendruecken, auf den Topfrand legen und den Deckel darauf druecken, damit er fest schliesst. Bei 180 Grad im Backofen 2 Stunden garen. Zum Abdichten des Deckels kann man auch 250 g Brotteig auf den Deckel legen. Quelle: Toni Mathes - Lombemous un Schlawwerjux (Koch- und Backrezepte aus der Zeit zwischen 1875 und 1925) ** Gepostet von Peter Kuemmel Date: Sat, 12 Nov 1994 Stichworte: Hauptspeise, Regional, P4

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