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| Kochrezept / Rezept Harissa |
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Küchentipp: Küchenkräuter auf der Fensterbank !
kann man leider nicht mit normalem Blumendünger düngen, weil sie dadurch ihren Geschmack verlieren. Um aber den gleichen Effekt zu erzielen, die Kräuter ein mal die Woche mit abgekühltem, starken grünen Tee gießen. Wirkt genauso gut, ist natürlich und schadet dem Geschmack und der Gesundheit nicht. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 50 g Getrocknete rote Chilis | | 2 Knoblauchzehen | | - - Salz | | 1 Tl. Kuemmelsamen | | 1 1/2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen | | 2 Tl. Koriandersamen | | 1 Tl. Getrocknete Minzenblaetter zerstossen | | 1 El. Olivenoel; anpassen, bis zur doppelten Menge |
| Zubereitung des Kochrezept Harissa: |
Rezept - Harissa
Diese feurige tunesische Chilisauce, die man auch in Algerien und
Marokko antrifft, wird vor allem fuer die Tagines, die
Eintopfgerichte aus Gemuese oder Fleisch, die man zum Couscous isst,
verwendet.
Man stellt sie auch auf den Tisch und benutzt sie etwa wie die
indonesischen Sambals. Man kann Harissa in kleinen Dosen fertig
kaufen, aber es laesst sich leicht daheim herstellen und haelt im
Kuehlschrank bis zu 6 Wochen.
Chilis entkernen und in Stuecke reissen, dann in warmem Wasser weich
werden lassen (ca. 20 Minuten). Abtropfen und zerstossen oder mixen.
Knoblauch mit etwas Salz zerdruecken. Alle Zutaten zu einer Paste
zerstossen oder mixen, dann Olivenoel hineinruehren. In ein Gefaess
geben, mit einer Schicht Olivenoel bedecken und in den Kuehlschrank
stellen.
* Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT
Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6
erfasst von Rene Gagnaux 26.05.1994
Stichworte: Gewuerz, Chilischote, Kuemmel, Minze, Koriander,
P1
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