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| Kochrezept / Rezept Hammel-Pilaw - Tuerkei |
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| Rezept Hits: 8023 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Nockerln !
Mundgerechte Klößchen aus Grieß oder Quark, die meist mit Hilfe von 2 Löffeln geformt werden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Oel | | 1 Knoblauchzehe | | 3 El. Mandeln; abgezogen | | 2 Zwiebeln | | 500 g Hammelfleisch | | - - Salz | | - - Paprika | | 2 El. Tomatenmark | | 3/4 l Fleischbruehe | | 250 g Reis | | 100 g Rosinen |
| Zubereitung des Kochrezept Hammel-Pilaw - Tuerkei: |
Rezept - Hammel-Pilaw - Tuerkei
Oel im Topf erhitzen, Knoblauchzehe und Mandeln darin anroesten.
Knoblauchzehe wieder herausnehmen, die feingeschnittenen Zwiebeln
hineingeben, anroesten, dann das in Wuerfel geschnittene Fleisch
hinzufuegen und braeunen. Mit Salz und Paprika wuerzen, Tomatenmark
in der Bruehe verruehren, das Fleisch damit abloeschen. Etwa 60
Minuten zugedeckt kochen, dann den gewaschenen Reis und die Rosinen
dazugeben. Reis bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garquellen
lassen.
Pilaw mit Kopf- oder Tomatensalat zu Tisch geben.
Anmerkungen zu Pilaw und diesem Rezept:
Pilaw, auch Pilav, Pilaf oder Pilaff geschrieben, ist in seiner
Grundform nichts anderes als in Fett geduensteter Reis. Im Nahen
Osten und auch in weiten Gebieten Nordafrikas kommt er so oft auf den
Tisch wie bei uns die Kartoffeln. "Es gibt so viele verschiedene
Pilaws wie Minarette", sagt ein tuerkisches Sprichwort.
Neben dem Beilagen-Pilaw, der auch dann fett und kraeftig gewuerzt
ausfallen muss, wenn es dazu eine andere fette und wuerzige Speise
gibt, kennt die orientalische Kueche zahlreiche Mischgerichte auf
Pilaw-Grundlage.
Am bekanntesten ist der Hammelpilaw, der in seiner Urform lediglich
mit Salz und Safran gewuerzt wird. Das vorstehende Rezept bringt eine
etwas europaeisierte Abwandlung. Wer orientalischer speisen will,
laesst Tomatenmark und Paprika weg und wuerzt mit einer Messerspitze
Safran, aufgeloest in etwas Rosenwasser.
* Die 100 beruehmtesten Rezepte der Welt
Sigloch Service Edition W. Hoernemann Verlag, Bonn
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 26.08.94
Stichworte: Fleisch, Lamm, Reis, Tuerkei, P4
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