| Kochrezept / Rezept Hammel Fleisch In Einer Kümmel Sauce |
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| Rezept Hits: 2973 |
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Küchentipp: Tee oder Kaffee für die Verdauung !
Schwarzer Tee hat eine stopfende Wirkung auf die Verdauung, Wenn Sie in diesem Punkt Schwierigkeiten haben sollten, trinken Sie lieber Kaffee oder einen anderen Tee. Kaffee wirkt auch entkrampfend auf die verengten Blutgefäße im Gehirn. Machen Sie sich eine starke Tasse und trinken Sie ihn schluckweise. Das hilft manchmal bei Kopfschmerzen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:30:00 |
13.02.2012 |
 Das leere Nest |
| 13:15:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Hammelfleisch von Rippe oder Brust |
| - - Etwas Olivenöl |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Karotte |
| 3 Zitronenscheiben |
| - - Etwas Petersilie |
| - - Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 1 Tl. Kümmel |
| 1 El. Mehl |
| 1 El. Butter |
| - - Ilka Spiess SWR - Essgeschichten Kochbuch der Grafen von |
| - - Montfort |
| Zubereitung des Kochrezept Hammel Fleisch In Einer Kümmel Sauce: |
Rezept - Hammel Fleisch In Einer Kümmel Sauce
Das mit Pfeffer und Salz gewuerzte Fleisch samt Petersilie, Knoblauch
und Karotte in Olivenoel anbraten, dann mit Fleischbruehe abloeschen.
Muskat und Zitrone dazu und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde koecheln.
Das Fleisch muss zur Haelfte mit Bruehe bedeckt sein und immer wieder
gewendet werden.
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen; die Bruehe mit der Mehlbutter
binden und im Spitzsieb durchsieben. Sofort den Kuemmel hinzufuegen und
nochmals aufkochen.
Und hier im Originalton: Hammel Fleisch in einer Kuemmel Sauce Hierzu
ist ein Stueck von der Rippe oder Brust das Beste. Zu 2 bis 3 Pfund
nimmt man soviel Kuemmel, als zwischen 3 Fingern gefasst werden kann,
thut das Fleisch nebst dem Kuemmel in eine Kachel, halb Wasser und halb
Fleischbruehe, kleingeschnittenen Petersilien, Muscaten, ein wenig
Pfeffer und ein paar Zitronenraedlein dazu. Wenn das Fleisch halb weich
ist wird die Fette davon abgeschoepft, ein kleiner Loeffel Mehl in
einem Stuecklein Butter verkuttert, an das Fleisch geruehrt und
dasselbe vollends weich gekocht. Ist es beym Anrichten noch zu fett, so
wird die Fette abgeschoepft, auch kann die Sauce mit Eyergelb abgezogen
werden.
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