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| Kochrezept / Rezept Hamburger Kräuterfisch In Curry |
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| Rezept Hits: 2363 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
27.05.2012 |
 Schuhbecks |
| 02:55:00 |
28.05.2012 |
Schuhbecks |
| 12:15:00 |
31.05.2012 |
Frankreich: Der Siegeszug der Hamburger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Rotbarsch; ausgenommen; mit Kopf und allen Flossen | | - - ca. 1,2-1,5 kg (*) | | - - Salz | | 1 groß. Gemüsezwiebel; feingehackt | | 1 groß. Bund Selleriekraut | | 1 groß. Bund glatte Petersilie | | 2 Basilikum | | 2 Kerbel | | 2 Schnittlauch | | 2 Salbei | | 2 Estragon; o.ä. | | 100 g Curry-Pulver | | 1 Zitrone | | 375 ml Hühnerbrühe; warm ersatzweise Instant | | - - Alufolie; extra breit + fest oder Back- oder Bratfolie | | 150 ml Saure Sahne oder Joghurt | | - - Ulli Fetzer Nordtext |
| Zubereitung des Kochrezept Hamburger Kräuterfisch In Curry: |
Rezept - Hamburger Kräuterfisch In Curry
(*) Alle Fische mit fester Konsistenz eignen sich für dieses
Gericht.
Den Fisch waschen, mit Küchenkrepp innen und außen trockentupfen,
mit Zitronensaft beträufeln, salzen - 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf hoher Stufe vorheizen.
Alle Kräuter waschen, im Küchenhandtuch trocknen. Selleriekraut
und Petersilie mit Stengel grob, alle anderen Kräuter mittelfein
schneiden. Grünzeug miteinander vermischen.
Folie auslegen und den größten Teil der Kräuter verteilen,
Rotbarsch darauflegen, von innen mit den restlichen Kräutern
füllen.
Folie zum Abdecken auflegen - alle vier Kanten von unten nach oben
(also nach innen) einrollen, zubörteln, damit der Saft später
nicht auslaufen kann. Den "verpackten" Fisch in den Ofen geben,
Temperatur auf 150oC reduzieren. Garzeit: ca. 20 Minuten. Gartest:
Folie auf der Seite der Rückenflosse öffnen; lässt sich eine
Rückengräte unschwer herausziehen, ist der Rotbarsch gar.
Soße: Curry-Pulver in einer großen, schweren Pfanne auf mittlerer
Flamme unter ständigem Rühren erhitzen. Curry vom Rand der Pfanne
in die Mitte rühren, damit er nicht anbrennt und bitter schmeckt.
Wenn der Curry etwas raucht und leicht stechend riecht,
Zwiebelwürfel zugeben. Nach etwa einer Minute ständigem Rühren
mit Hühnerbrühe auffüllen, auf kleiner Flamme köcheln lassen,
bis die Zwiebel weich ist. Um die gewünschte Konsistenz der Soße
zu erreichen, nach Belieben mit Hühnerbrühe auffüllen.
Pfanneninhalt durch ein Haarsieb passieren, abschmecken. Je nach
Geschmack saure Sahne oder Joghurt unterrühren, verringert die
Schärfe. Soße warm stellen.
Den ganzen Fisch mit Kräutern umlegt, servieren. Wem das
Tranchieren des Rotbarsches zu umständlich erscheint, gart an
seiner Stelle 3 bis 4 Rotbarschfilets auf dem Kräuterbett.
Beilagentip:
Salzkartoffeln und Lollo-Rosso-Salat, angemacht mit Walnussöl,
Basilikum-Essig, feingeschnittenen Kräutern und halben Walnüssen,
Salz und Pfeffer.
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