| Kochrezept / Rezept Hamburger Aalsuppe mit Obst |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Aal, frisch |
| - - Salz |
| 100 g Speck, geraeuchert |
| 2 Zwiebeln |
| 3 Karotten |
| 1 Sellerieknolle |
| 2 Porreestangen |
| 1/2 Tl. Majoran, getrocknet |
| 1/2 Tl. Salbei, getrocknet |
| 1/2 Tl. Estrageon, getrocknet |
| 1/2 Tl. Thymian, getrocknet |
| - - Bruehwuerfel (fuer 1/2 l |
| - - Bruehe) |
| 1 l Wasser |
| 2 Birnen |
| 100 g Erbsen; Dose oder TK |
| - - Petersilie |
| - - Dill |
| 2 El. Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Hamburger Aalsuppe mit Obst: |
Rezept - Hamburger Aalsuppe mit Obst
Den kuechenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stuecke von etwa 5 cm
teilen. Speck und Zwiebel wuerfeln.
Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhoehen und Zwiebel darin
goldgelb anbraten.
Das Gemuese waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewuerfel und
Lauchstreifen sowie die getrockneten Kraeuter zu den Zwiebeln geben
und kurz anduensten lassen.
Mit dem Wasser abloeschen, salzen und den Bruehwurfel zerbroeselt
zufuegen, dann aufkochen.
Inzwischen die Birnen schaelen, entkernen und in Viertel schneiden.
Wenn die Suppe kocht, die Aalstuecke und die Fruechte hineintun und
ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze koecheln lassen.
Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kraeuter einruehren und
das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bisschen Bruehe in einer Tasse
gut verruehren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen.
dazu: Schwarzbrotscheiben
Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: tom
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