| Kochrezept / Rezept Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter |
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Küchentipp: verstopfte Pfefferlöscher !
Ein paar Pfefferkörner im Pfefferstreuer verhindern das Verstopfen der Löcher und geben dem gemahlenen Pfeffer außerdem mehr Aroma. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 100 g Schweine- und Kalbfleisch; sehr fein gehackt |
| 100 g Kalbfleisch; fein gewuerfelt |
| 1 Schalotte |
| 150 g Blanchierte Halimasch |
| 1 Freilandei |
| - - Meersalz |
| - - Pfeffer |
| 200 g Blaetterteig |
| 2 dl Beaujolais |
| 1 Schalotte |
| 1 Spur Meersalz |
| - - Pfeffer |
| 500 ml Kalbsbruehe |
| 100 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter: |
Rezept - Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter
Fleisch, Schalottenwuerfel, gut ausgedrueckte Halimasch und Ei mischen,
wuerzen.
Blaetterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm Durchmesser ausrollen.
Einen Teigkreis mit der Fuellung bestreichen, dabei einen Rand von ca.
1,5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem zweiten
Teigkreis abdecken, Rand gut andruecken. Mit Eigelb einpinseln.
Torte im vorgeheizten Ofen bei 220 GradC 20 bis 25 Minuten backen.
Zubereitung der Beurre rouge:
Rotwein und Schalottenwuerfel aufkochen, wuerzen, einkochen. Bruehe
hinzufuegen, Butter schnell und kraeftig unterruehren.
Anrichten:
Beurre rouge als Spiegel auf vorgewaermte Teller giessen, Tortenstueck
mit einigen separat gebratenen Hallimaschkoepfen und Kraeutern darauf
arrangieren.
* Quelle: Kochen mit Pilzen Thuri Maag
Midena-Verlag gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Pilze, Fleisch, Schwein, Kalb, P6
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