| Kochrezept / Rezept Hahn Im Reis |
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| Rezept Hits: 1850 |
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Küchentipp: Cocktail-Eiswürfel !
Geben Sie besonders schöne Kirschen mit Stein in den Eiswürfelbereiter und füllen Sie mit abgekochtem Leitungswasser auf. So bekommen Sie ganz klare Eiswürfel mit Kirschen, die eine dekorative Bereicherung für Cocktails und Longdrinks sind. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:05:00 |
12.02.2012 |
 Wildes Russland |
| 16:15:00 |
12.02.2012 |
Schuhbecks |
| 02:25:00 |
13.02.2012 |
Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 1 Hahn |
| 80 g Risottoreis |
| 2 Olivenöl |
| 1 Schuß Safran |
| 2 Schalotten; |
| - - fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten |
| 1 l Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 50 g Ruccola, grob geschnitten |
| 100 g Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink Tafeln |
| - - wie |
| - - zu Goethes Zeiten |
| Zubereitung des Kochrezept Hahn Im Reis: |
Rezept - Hahn Im Reis
Vom Hahn die Keulen abtrennen und die Brüste herausschneiden. Den
Reis mit Olivenöl, den Schalotten und dem Knoblauch in einen
heißen Topf geben und alles scharf anrösten. Sobald die Schalotten
oder der Reis braun werden, mit der Brühe ablöschen und den Topf
mit der doppelten Menge Brühe auffüllen. Die Hähnchenteile
pfeffern und salzen und mit dem Safran zum Reis geben. Den Topf
schließen und bei kleinem Feuer ca. 15 Minuten köcheln.
Die Hähnchenbrüste herausnehmen und warmhalten. Den Reis immer
wieder umrühren und mit etwas Brühe flüssig halten.
Nach weiteren fünf Minuten den Reis auf Festigkeit überprüfen. Er
sollte weich sein, aber innen noch einen festen Kern haben, also al
dente sein. Dann die Brüste zurück in den Topf geben. Kurz
erwärmen und mit den Keulen anrichten.
Den Topf vom Feuer ziehen und die Butter in großen Flocken mit dem
Kochlöffel unterrühren.
Den Ruccola waschen, kleinschneiden und vor dem Anrichten unter den
Reis rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und evtl. mit etwas
Parmesan bestreuen.
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