Rezept Hagebutten Mousse mit Aprikosen

 
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Hagebutten-Mousse mit Aprikosen

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Blatt weiße Gelatine
1 Dos. Aprikosen (800 g)
1 Glas Hagebuttenkonfitüre (450 g)
3  Eigelb
150 ml Schlagsahne
- - Zimt zum Bestäuben
Zubereitung des Kochrezept Hagebutten-Mousse mit Aprikosen:

Rezept - Hagebutten-Mousse mit Aprikosen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abgiessen, den Saft auffangen, 1/4 l Saft mit der Haelfte der Hagebuttenkonfituere erwaermen, dabei umruehren. Wenn die Konfituere fluessig wird, das Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen. Im Wasserbad weiterschlagen und erhitzen, bis die Masse dicklich ist, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, die ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Die Mousse in eine Schuessel fuellen und kalt stellen, bis sie fast geliert. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Kaltstellen und mindestens 3 Std. gelieren lassen. Restliche Konfituere im restlichen Saft aufloesen. Die Aprikosen in Spalten schneiden und in die Sosse geben. Mit der Mousse anrichten, die Mousse mit Zimt bestaeuben.

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