Rezept Haferflocken gesundes Vollkornprodukt Info

 
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Kochrezept / Rezept Haferflocken - gesundes Vollkornprodukt - Info

Haferflocken - gesundes Vollkornprodukt - Info

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Küchentipp: Kaki !
Kaki-Frucht , gegen Nieren und Leberleiden

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- - Haferflocken
Zubereitung des Kochrezept Haferflocken - gesundes Vollkornprodukt - Info:

Rezept - Haferflocken - gesundes Vollkornprodukt - Info
Haferflocken, geschaelte, gedarrte und gewalzte Haferkoerner, vor dem Walzen zum Aufschliessen der Staerke zwecks besserer Verdaulichkeit gedaempft. Als Rohkost (Muesli), Brei (Kochzeit ca. 3 Minuten) oder Schleim zu essen; als Zutaten vielseitig in Kuechenrezepten verwendbar. "Praeparation" bei der Herstellung (Schaelmuellerei) bewirkt Haltbarkeit ueber mehrere Jahre bei kuehler, trockener Lagerung und verhindert bitteren Geschmack. Ernaehrungsphysiologischer und diaetischer Wert bedingt durch: Hohe Eiweisswertigkeit, hohen Gehalt an ungesaettigten Fettsaeuren, Schleimstoff Lichenin (Magen-Darmdiaet), Vitamin B1 (0,55 mg in 100g) sowie Eisen. Inhaltstoffe in 100 g ca.: 10,3 g Wasser - 13,8 g Eiweiss - 6,6 g Fett - 66,2 g Kohlenhydrate - 1,4 g Rohfaser - 1,7 g Mineralstoffe - 407 mg Phosphor - 3,23 mg Vitamin E - 402 kcal - 1683 kJ Ob hauchzart oder kernig, Haferflocken sind meist Vollkorn-Produkte, d.h. in ihnen stecken alle fuer die Gesundheit wertvollen Inhaltstoffe des vollen Korns: Hochwertiges Eiweiss, Vitamine der B-Gruppe und Vitamin E sowie reichlich Mineralstoffe, vor allem Kalzium und Eisen. Die im Korn enthaltenen Ballaststoffe sind nicht nur verdauungsfoerdernd, sie koennen sich auch guenstig auf einen ueberhoehten Cholesterinspiegel auswirken. Hier ein Ueberblick ueber die verschiedenen Haferflocken-Sorten und ihre Verwendung in der Kueche: Grossblatt-Haferflocken ... (z.B. Koellns Echte Kernige) werden aus ganzen, besonders grossen Haferkoernern gewalzt. Sie schmecken in Mueslis und Gerichten "mit Biss" und geben Gebaeck eine leicht nussige Note. Kleinblatt-Haferflocken ... (z.B. Bluetenzarte Koellnflocken) werden aus geschnittenen Haferkoernern (Gruetze) hergestellt. Sie sind die vielseitigsten Haferflocken und eignen sich fuer Mueslis, (Schonkost-)Brei, Auflaeufe und Desserts, zum Binden von Suppen, Saucen und Eintoepfen, sowie zum Auflockern von Gebaeck, Frikadellen und Kloessen. Instant-Flocken ... sind zartschmelzende Flocken aus Hafermehl, die sich leicht in warmer und kalter Fluessigkeit aufloesen. Ideal zum Binden von Suppen und Saucen. Damit panierte Fleisch- und Fischstuecke werden aussen knusprig und innen saftig. In Fruchtsaft eingeruehrt, machen sie diesen zum gesunden Energie-Drink. * Quelle: nach: Bella ?/95 ergaenzt durch: Dr. Oetker Lexikon "Lebensmittel und Ernaehrung" 1984 erfasst: A. Bendig Stichworte: Getreide, Hafer, Info, P1

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