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| Kochrezept / Rezept Haehnchenleber in Madeira |
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| Rezept Hits: 6341 |
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Haehnchenleber | | 30 g Margarine | | 2 Fruehlingszwiebeln | | - - Salz | | - - Weisser Pfeffer | | - - Paprika | | 125 ml Fleischbruehe | | 125 ml Madeira | | 4 El. Ananassaft | | 1 Tl. Mehl | | 1 Dos. Ananas, klein | | 1 Dos. Kaiserkirschen, klein |
| Zubereitung des Kochrezept Haehnchenleber in Madeira: |
Rezept - Haehnchenleber in Madeira
Die Haehnchenleber waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und alle
Haeutchen und Sehnen entfernen. Dann in ca. 1,5 cm grosse Stuecke
schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die
Leberstueckchen darin anbraten. Die geputzten, gewaschenen und
feingehackten Fruehlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. (Geht im
Winter auch ersatzweise mit Lauch.) Mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken und in einen Topf umfuellen und warm halten.
Den Bratenfond mit Madeira abloesen, Fleischbruehe und den Ananassaft
unterruehren und kraeftig kochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser
anruehren, die Sauce damit binden und 5 Minuten kochen lassen. Die
Sauce nochmals abschmecken und ueber die Leber giessen.
Die abgetropften Ananas in Stuecke schneiden, die ebenfalls
abgetropften Kirschen entsteinen. Die Fruechte zur Leber geben und
kurz erwaermen.
* Quelle: Aus "Rezepte mit Pfiff" Gepostet von Michelle Henkel
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Innerei, P4
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