| Kochrezept / Rezept Haehnchenfleisch mit Chili |
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:30:00 |
25.02.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 250 g Haehnchenfleisch (z.B. Haehnchenbrust) |
| 50 g Cashew-Nuesse |
| 3 El. Reiswein |
| 4 Tl. Maisstaerke |
| 4 Tl. Wasser |
| 20 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln |
| 20 g Ingwer |
| 4 Knoblauchzehen (Menge je nach Geschmack) |
| 10 g getrocknete rote Chili -Schoten |
| 20 Sichuan-Pfefferkoerner |
| 1 El. Zucker |
| 1 El. schwarzer Reisessig |
| 3 El. Sojasauce |
| - - Pflanzenoel |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Haehnchenfleisch mit Chili: |
Rezept - Haehnchenfleisch mit Chili
Haehnchenfleisch in Wuerfel schneiden. Maisstaerke im Wasser aufloesen.
Die Haelfte der aufgeloesten Maisstaerke mit 2 El. Reiswein und Salz in
eine Schuessel geben und das Fleisch untermischen. Es kann jetzt
ziehen bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.
Fruehlingszwiebeln, Ingwer und und Knoblauch schaelen und klein
schneiden. Fuer die Sauce wird der Zucker mit dem Essig, der Sojasauce,
1 El. Reiswein und Salz mit der restlichen aufgeloesten Maisstaerke
verruehrt.
Pfanne mit Oel erhitzen und Cashews im Oel braun werden lassen.
Cashews aus der Pfanne nehmen. Die Fruehlingszwiebeln, der Ingwer und
der Knoblauch werden kurz in der Pfanne angebraten und wieder aus der
Pfanne heraus genommen.
Im Oel werden jetzt die Chili-Schoten und der Sichuan-Pfeffer kurz
gebraten. Die Schoten und der Pfeffer werden aus dem Oel
herausgenommen und weggeworfen. Im selben Oel wird das Fleisch kurz
angebraten, die Fruehlingszwiebeln, der Ingwer, der Knoblauch und
die Cashews werden hinzugegeben. Zuletzt wird die Sauce untergemischt.
Vorsicht, die Sauce darf erst zuletzt, kurz vor dem servieren
hinzugeben und nur kurz aufgekocht werden.
Wer's lieber nicht ganz so scharf mag nimmt besser die halbe Menge
Sichuan Pfeffer und Chili-Schoten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
* Quelle: "Die echte chinesische Kueche" Liu Zihua
** Gepostet von Michael Giessner
Date: Sun, 22 Jan 1995
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Chinesisch, P2
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