Rezept Hähnchenbrust à la Brasil

 
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Hähnchenbrust à la Brasil

Kategorie - Geflügelgerichte
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Küchentipp: wenn ihr Backofen überläuft !
Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1.2 kg Hähnchenbrust
- - weißer Pfeffer
3 Scheib. Weizentoast
1  Ei
1 Bd. glatte Petersilie
1  Tablett Kresse
1 Bd. Thymian
1  Limette
70 g Jocca natur
70 g Buko natur
50 g Butterschmalz
1 Tl. frisch gemahlener Koriander
- - Salz
40 g Mandelstifte, Butter, Zucker
1 gross. Dose Spargel
- - Basilikum
Zubereitung des Kochrezept Hähnchenbrust à la Brasil:

Rezept - Hähnchenbrust à la Brasil
Fett von den Hähnchenbrüsten schneiden. Brustknochen mit einem scharfen Messer heraustrennen, ohne die Haut zu verletzen. Brusthälften etwas flach klopfen. Limette abreiben und auspressen. Mit dem Saft das Fleisch beträufeln. Pfeffern. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Toast zerkrümeln und mit Frischkäse, Ei, Limettenschale und Mandelstiften zu einer gebundenen Masse verrühren. Thymian und Petersilie hacken. Kresse schneiden. Alle Kräuter unter die Brotmasse mischen. Mit Koriander und Pfeffer würzen. Füllung auf die Hähnchenbrüste verteilen. Brusthälften übereinanderklappen und mit Holzstäbchen verschließen. Salzen. Butterschmalz in flachem Bräter erhitzen. Hähnchenbrüste darin 3-4 Minuten anbraten. In den vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit ca. 20 Minuten bei 225° oder Gasherd Stufe 4. Holzstäbchen entfernen. Fleisch schräg in Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter kurz erhitzen. Wasser abschütten. Für die Basilikumsauce etwas Butter zerlassen. Basilikum fein schneiden und mit dem Spargel in der Butter schwenken. Zu den Hähnchenbrüsten legen. Dazu reicht man junge Kartoffeln.

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