| Kochrezept / Rezept Haehnchenbruestchen mit Gemuese und Zitronensauce |
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Küchentipp: Zwiebelringe – braun und knusprig !
Wälzen Sie Zwiebelringe vor dem Braten in etwas Mehl. Beim Braten werden sie dann schön braun und appetitlich knusprig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Karotten; grob gewuerfelt |
| 2 klein. Lauchstengel; schraeg in Streifen geschnitten |
| 1 klein. Sellerie; grob gewuerfelt |
| 600 ml Gefluegelbouillon |
| 4 Haehnchenbruestchen |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 160 g Butter |
| 4 Eigelb |
| 3 El. Zitronensaft |
| - - Zitronenschale; abgerieben |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Haehnchenbruestchen mit Gemuese und Zitronensauce: |
Rezept - Haehnchenbruestchen mit Gemuese und Zitronensauce
In einer weiten, nicht zu tiefen Pfanne die Bouillon zum Kochen
bringen und die Gemuese zugeben. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit ein
Gitteraufsatz einhaengen und die mit Salz und weissem Pfeffer
gewuerzten Haehnchenbruestchen darauflegen. Zudecken und auf beiden
Seiten ueber Dampf garen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Butter erhitzen und
einmal aufschaeumen lassen, dann durch ein feines Tuch in ein Gefaess
umgiessen.
Die Eigelbe mit lauwarmer Gefluegelbouillon (1 Essloeffel pro
Eigelb) bei milder Hitze schaumig-cremig ruehren. Die Butter dann
zuerst tropfenweise, dann im duennen Strahl darunterruehren, bis eine
cremige Sauce entsteht. Mit wenig abgeriebener Zitronenschale,
Zitronensaft und Salz abschmecken.
Das Gemuese aus der Bouillon herausnehmen, abtropfen lassen und auf
vorgewaermte Teller anrichten. Die Haehnchenbruestchen in nicht zu
feine Scheiben schneiden und neben das Gemuese legen. Mit der Sauce
ueberziehen und mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu: Reis oder Brot.
* Quelle: Nach: Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 07 Mar 1995
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Gemuese, Zitrone, P4
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