| Kochrezept / Rezept Haehnchen suess mit geroesteten Peperoni (*) |
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Küchentipp: Feine Tomatensuppe !
Verfeinern Sie Ihre Tomatensuppe mit Milch oder Sahne. Gießen Sie die Suppe in die Sahne und nicht umgekehrt, da sie sonst leicht gerinnt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Haehnchenbrustfleisch |
| 10 getrocknete Morcheln |
| 2 gross. Zwiebeln |
| 3 Knoblauchzehen |
| 1 rote Paprikaschote |
| 2 Fruehlingszwiebeln |
| 6 El. Pflanzenoel |
| 3 getrocknete Peperoni |
| 2 El. dunkle Sojasauce |
| 2 El. Fischsauce; (*) |
| 1 El. Austernsauce; (*) |
| 1 El. Palmzucker; (*) |
| 1 Tl. gekoernte Fleischbruehe |
| 1/2 Tas. ; heisses Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Haehnchen suess mit geroesteten Peperoni (*): |
Rezept - Haehnchen suess mit geroesteten Peperoni (*)
(*) Gai Wan Gab Prik Toad
Das Haehnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Die Morcheln 5 Minuten in
lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schaelen und in kleine Wuerfel
schneiden. Die Knoblauchzehen schaelen, mit einem breiten Messer flachdruecken
und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Samenstraenge
entfernen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Fruehlingszwiebel waschen,
putzen und in feine Streifen schneiden.
Das Oel im Wok erhitzen und die Peperoni darin anbraten. Herausnehmen und
beiseite stellen. Den Knoblauch in dem Oel anbraten. Das Haehnchenfleisch
dazugeben und etwa 1/2 Minute braten. Unter staendigem Ruehren Zwiebeln,
Paprika und die abgegossenen Morcheln dazugeben.
Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und den Palmzucker unterruehren. Die
gekoernte Bruehe mit dem Wasser anruehren und mit den Fruehlingszwiebeln
dazugeben, alles verruehren. Mit den gebratenen Peperoni garnieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten
Anmerkung: Die Morcheln gut waschen, da sie immer sehr sandig sind.
Paprikaschote und Zwiebeln sollen noch knackig sein und duerfen daher nicht
zu lange braten.
(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz.
Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Kueche. Kaum ein Gericht ohne
Nam Pla. Der gewoehnungsbeduerftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die
Fischsauce ersetzt in der thailaendischen Kueche weitgehend das Salz.
(*) Austernsauce: Die dunkelbraune dickfluessige Sauce wird zum Kochen und
als Tischwuerze verwendet. Fuer die Herstellung werden Austern in Sojasauce
mit verschiedenen Gewuerzen eingekocht. Angebrochene Flaschen halten auch
ohne Kuehlung fast unbegrenzt.
(*) Palmzucker: Wird aus den Fruechten spezieller Palmen gewonnen. Der
Fruchtsaft wird zu einer dickfluessigen Masse eingekocht und getrocknet. Wird
in Thailand als Wuerze verwendet. Ersatz: brauner Rohrzucker.
* Quelle: Nitaya's Thai Kueche Wilhelm Heyne Verlag
ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Morchel, Thailand, P4
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