| Kochrezept / Rezept Haehnchen in Granatapfel-Sauce Khoresch-e fesendschan |
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Küchentipp: Kühlschrank-Strategie !
Frisches Obst und Gemüse nie in verschlossenen Tüten oder Dosen in den Kühlschrank stellen. So verderben pflanzliche Stoff schneller, weil die Fäulnisgase nicht entweichen können. Verwenden Sie durchlöcherte Beutel. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 gross. Haehnchen oder |
| 1 gross. Poularde (etwa 1 1/2 Kg) |
| 3 El. Butterschmalz |
| 2 Zwiebeln |
| 300 ml Granatapfelsaft (fertiggekauft oder |
| - - aus etwa 4 Granataepfeln gepresst) oder |
| 4 El. Granatapfelsirup |
| 200 g Walnusskerne |
| 1/4 Tl. Safranpulver (ersatzweise Kurkuma) |
| 1/4 Tl. Zimtpulver |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 El. Zitronensaft |
| - - eventuell 1-2 El. Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Haehnchen in Granatapfel-Sauce Khoresch-e fesendschan: |
Rezept - Haehnchen in Granatapfel-Sauce Khoresch-e fesendschan
Dieses Gericht gehoert zu den Klassikern der persischen Kueche Walnuesse
und Granataepfel wachsen im Land. An der Kueste des Kaspischen
Meeres wird es mit Wildente oder Fasan zubereitet, deren Fleisch sehr
schmackhaft ist. Es ist ueblich, das Haehnchen bereits am Vorabend
zuzubereiten und am naechsten Tag aufgewaermt zu servieren, denn so hat
das Fleisch mehr Zeit, das Saucenaroma anzunehmen.
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Haehnchen aussen und innen
gruendlich waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
2. 2 Essloeffel Butterschmalz in einem grossen Schmortopf mit
feuerfesten Griffen erhitzen. Das Haehnchen darin auf allen Seiten
kraeftig anbraten. Das Gericht in den Ofen (Mitte; Umluft 180 Grad)
schieben und etwa 30 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schaelen und feinhacken. Etwa zwei
Drittel der Walnuesse im Mixer mahlen, die uebrigen fein hacken. Das
restliche Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin
goldbraun anbraten. Mit dem Granatapfelsaft oder dem im 300 ml Wasser
aufgeloesten Granatapfelsirup abloeschen. Die Nuesse unter die Sauce
ruehren. Diese bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten koecheln. Den Safran
in etwa 1 Essloeffel heissem Wasser aufloesen und mit dem Zimt in die
Sauce ruehren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Haehnchen mit der Sauce begiessen,
den Topf verschliessen und das Gericht 40-50 Minuten im Ofen (unter)
fertiggaren. Das Haehnchen ab und zu wenden. Wenn die Sauce zu
dickfluessig wird, mit heissem Wasser verduennen.
5. Den Topf aus dem Ofen nehmen, mit einem Loeffel ueberschuessiges
Fett von der Sauce abschoepfen. Die Sauce pfeffern, salzen und mit dem
Zitronensaft und eventuell dem Zucker wuerzen.
6. Das Haehnchen zerlegen und mit gedaempftem Reis servieren.
*Tips!*
Der Nussgeschmack wird intensiver, wenn Sie die gemahlenen Nuesse auf
einem grossen Teller verteilen und diesen so lange zu dem angebratenen
Haehnchen in den Backofen stellen, bis sich die Nuesse leicht braeunen.
-Aber Vorsicht-, denn sie sind schnell verbrannt.
Granataepfel haben in der zweiten Haelfte des Jahres Saison. Sie
lassen sich wie Orangen auspressen.
** Gepostet von: Behnam Zarkesh
Stichworte: Gefluegel, Haehnchen, Poularde, P4
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