| Kochrezept / Rezept Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemuese |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 2 Knoblauchzehen |
| 4 El. Olivenoel |
| 400 g Gehacktes Rindfleisch |
| 150 g Gefluegelleber |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Tl. Paprika |
| 4 El. Gehackte Pelati-Tomaten |
| 100 ml Rotwein |
| 150 ml Fleischbouillon |
| 200 g Bucantini; Rohrnudeln |
| 150 g Rueebli |
| 150 g Knollensellerie |
| 150 g Ausgeloeste Erbsen |
| 2 Zweige Oregano |
| 75 g Parmesan |
| 150 ml Creme fraiche |
| 1 Eiweiss |
| - - Blaetterteig |
| - - Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemuese: |
Rezept - Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemuese
Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken. Im Olivenoel hellgelb
duensten.
Hackfleisch dazugeben und auf grossem Feuer kraeftig mitbraten.
Gefluegelleber in kleine Stuecke schneiden, beifuegen und kurz
mitbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen.
Die Pelati-Tomaten dazugeben, mit Wein und Bouillon abloeschen und
alles auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Abkuehlen lassen.
Bucantini in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschuetten, mit
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Rueebli und Sellerie schaelen, in Scheiben schneiden. In wenig
Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen, die Erbsen beifuegen und
alles noch 5 Minuten kochen lassen. Abschuetten und gut abtopfen
lassen.
Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemuese in eine runde be
butterte Pie- oder Gratinform geben. Mit Parmesan bestreuen. Die Creme
fraiche darueber verteilen.
Den Rand der Gratinform mit Eiweiss bepinseln. Den Teig
darueberlegen, den Rand andruecken. Den Deckel mit Eiweiss
bestreichen.
Die Hackfleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend 30 - 35 Minuten backen. In der Form
servieren.
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