Rezept Hackfleischsoße mit Steinpilzen

 
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Hackfleischsoße mit Steinpilzen

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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
10 g getrocknete Steinpilze
100 g Speck, durchwachsener
1  Möhre (75 g)
100 g Staudensellerie
1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
500  Hackfleisch, gemischtes
30 g Butterschmalz
2 El. Tomatenmark
1  Chilischote, getrocknet
- - Salz
- - Pfeffer
1 Dos. Tomaten, klein (400 g Füllmenge)
200 ml Brühe
200 ml Rotwein
2  Zweige Thymian
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
400 g Spaghetti
Zubereitung des Kochrezept Hackfleischsoße mit Steinpilzen:

Rezept - Hackfleischsoße mit Steinpilzen
1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Speck würfeln. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten. Steinpilze ohne Einweichflüssigkeit und Gemüse kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Chilischote hineinbröseln. Würzen. 3. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Wein und Thymianblättchen zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden Röcheln lassen. 4. Inzwischen Nudeln kochen (siehe unten). Soße abschmecken. Mit Spaghetti anrichten. Käse dazu reichen.

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