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| Kochrezept / Rezept Hack-Tournedos |
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Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g Bohnen, grüne | | 1 Brötchen, (vom Vortag) | | 3 Zwiebeln, | | 500 g Hackfleisch, gemischtes | | 1 Ei, | | - - Salz, | | - - Pfeffer aus der Mühle, | | 1 Tl. Senf, evtl. mehr | | 16 Scheib. Frühlingsspeck, (ca. 80 g) | | 2 El. Olivenöl, | | 1 Bd. Petersilie, | | 30 g Butter oder Margarine, | | 200 g Schlagsahne, | | 1/4 l klare Brühe, (Instant) | | 20 g Pfefferkörner, eingelegte grüne | | 2 El. Sossenbinder, dunkler |
| Zubereitung des Kochrezept Hack-Tournedos: |
Rezept - Hack-Tournedos
1) Broetchen einweichen. Zwiebeln fein wuerfeln. Die Bohnen und 1-2 mal
brechen.
2) Hackfleisch, ausgedruecktes Broetchen, Ei und 1 Zwiebel verkneten,
mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 8 Frikadellen formen und mit
jeweils 2 Scheiben Fruehstuecksspeck umwickeln. Olivenoel in einer
Pfanne erhitzen und die Tournedos darin von jeder Seite ca. 4 Minuten
braten.
3) Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Petersilie hacken. Fett in einen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln
darin glasig duensten. Abgetropfte Bohnen und Petersilie darin
schwenken.
4) Tournedos aus der Pfanne heben. Bratensatz mit der Sahne und der
Bruehe abloeschen. Pfefferkoerner zufuegen, aufkochen und ca. 3 Minuten
einkochen. Den Saucenbinder unter Ruehren einstreuen und nochmals
Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tournedos und Bohnen auf
einer Platte anrichten. Sauce ueber die Tournedos geben.
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