| Kochrezept / Rezept Gurkencremesuppe |
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Küchentipp: Cranberries !
sind verwandt mit Preiselbeeren und Moosbeeren und passen mit ihrem säuerlich-herben Geschmack besonders gut zu Geflügel. Es gibt sie auch als TK-Ware. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 20 g Butter |
| 50 g Zwiebeln |
| 50 g Lauch |
| 20 g Knollensellerie |
| 750 g Gurken |
| 20 g Weissmehl |
| 10 dl Gemuesefond |
| 100 ml Vollrahm |
| 50 ml Milch |
| 1 Tl. Dill |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Gurkencremesuppe: |
Rezept - Gurkencremesuppe
Gurken schaelen, der Laenge nach halbieren und entkernen. Etwas fuer
die Einlage in kleine Wuerfel schneiden und in etwas Gemuesefond
weich sieden. Restliche Gurken in Stuecke schneiden. Zwiebeln, Lauch
und Sellerie zu Matignon schneiden. Dill fein hacken.
Matignon in Butter anduensten. Gurkenstuecke beigeben und
mitduensten. Mit Mehl staeuben und etwas abkuehlen lassen. Mit
heissem Fond auffuellen und unter Ruehren aufkochen. Unter
gelegentlichem Abschaeumen sieden, bis alles weich ist. Puerieren und
durch feines Drahtspitzsieb passieren. Nochmals aufkochen und mit
Rahm und Milch verfeinern. Abschmecken, Gurkenwuerfel als Einlage in
die Suppe geben und mit Dill bestreuen.
* Quelle: Nach: E. und P. Pauli Rezeptbuch der Kueche
1992, ISBN 39520249-1-0 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Gurke, P6
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