| Kochrezept / Rezept Gurken-Lauch-Carpaccio |
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| Rezept Hits: 1988 |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:00:00 |
19.02.2012 |
 DAS! Kochstudio |
| 06:00:00 |
22.02.2012 |
DAS! Kochstudio |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Stangen Lauch, dünne zarte |
| 1/2 Salatgurke |
| 100 g Knollensellerie |
| 100 g Möhren |
| 1 Schalotte |
| 5 Walnußkerne |
| 1/2 Bd. Petersilie, glatt |
| 2 El. Wein- oder Kräuteressig |
| 1/2 Tl. Senf |
| - - weißer Pfeffer aus der Mühle |
| - - Salz |
| 1 Sp./Schuss Zucker |
| 3 El. kaltgepreßtes Öl |
| - - (beispielsweise Walnußöl) |
| Zubereitung des Kochrezept Gurken-Lauch-Carpaccio: |
Rezept - Gurken-Lauch-Carpaccio
1. Lauch putzen, waschen, schräg in hauchdünne Scheiben schneiden und
30 Sekunden blanchieren. In Eiswasser abschrecken und sehr gut
abtropfen lassen. Gurke heiß abspülen, trockenreiben und ganz nach
Geschmack mit oder ohne Schale in hauchdünne Scheiben hobeln. Auf
einer Platte mit dem Lauch anrichten.
2. Das Gemüse für die Vinaigrette putzen, waschen und in sehr kleine
Würfelchen schneiden. Sellerie und Möhren 30 Sekunden blanchieren. Gut
abgetropft mit Schalottenwürfeln mischen. Walnußkerne grob hacken und
hinzufügen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den
Stielen zupfen und beiseite legen.
3. Essig mit Senf, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl verrühren, die
Sellerie-Möhren-Mischung zufügen. Die Gemüse-Vinaigrette über die
Rohkost ziehen.
Mit Petersilienblättchen garnieren.
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