| Kochrezept / Rezept Gumbo mit Garnelen |
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Küchentipp: Juliennestreifen !
In feinste Streifen geschnittenes Gemüse, z.b. Möhren, Knollensellerie oder Lauch. Lecker als Suppeneinlage oder in Butter gedünstet als Beilage zu Fisch und Fleisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Dos. Okra; a 300 g abgespuelt und abgetropft |
| 1 Dos. Tomaten; a 425 g |
| 60 g Butter |
| 370 g Cajun Gemuese; Zwiebel Paprika & Sellerie |
| 2 Knoblauchzehen gehackt |
| 2 Tl. Tomatenmark |
| 2 Tl. Cajun-Gewuerz |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1/4 Tl. gemahlener Piment |
| 2 Tl. getrocknete Chilischoten zerdrueckt |
| 1 El. Worcestershiresauce |
| - - frischgemahlener Pfeffer nach Geschmack |
| 500 ml Fond von Meeresfruechten |
| 3 El. rotbraune Roux |
| 600 g mittelgrosse Garnelen; ungekocht, ohne Schalen und Darm |
| 1 Tl. Filepulver; falls erhaeltlich |
| Zubereitung des Kochrezept Gumbo mit Garnelen: |
Rezept - Gumbo mit Garnelen
Okra mit den zerdrueckten Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen
und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten koecheln lassen.
Das Cajun-Gemuese in Butter zwei bis drei Minuten anduensten,
Knoblauch zugeben und 20 Minuten kochen.
Okra-Tomaten-Mischung, Tomatenmark, Cajun-Gewuerze, Lorbeerblaetter,
Piment, Chili, Worcestershiresauce und Pfeffer zugeben. Zwei Minuten
durchruehren, dann Fond und Roux einruehren und weitere 15 Minuten
kochen.
Garnelen zugeben und knapp gar kochen, mit Pfeffer abschmecken und
das Filepulver unterruehren
I N F O
: Der Name 'Gumbo' wird von der afrkanischen Okra-Sorte 'Kingombo'
abgeleitet.
T I P !
: Filepulver besteht aus gemahlenen Sassafrasblaettern und wird wie
Okra zum Andicken benutzt. File darf nicht gekocht werden, da es
sonst Faeden zieht und klebrig wird.
Stichworte: Eintopf, Meer, Garnele, Gemuese, Cajun, P6
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