| Kochrezept / Rezept Gumbo (Kreolisches Ragout) |
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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Okraschoten |
| 60 g Butter oder Margarine |
| 250 g Langkornreis |
| - - Salz |
| 2 Zwiebeln |
| 1/2 Staudensellerie |
| 1 Paprikaschote (gruen) |
| 1 Knoblauchzehe |
| 30 g Mehl |
| 500 ml Huehnerbruehe (Instant) |
| - - Pfeffer (frisch gemahlen) |
| 1 Lorbeerblatt |
| 300 g Tiefseekrabben |
| 8 Hummerkrabben |
| 1/2 Zitrone |
| - - Tabasco (einige Tropfen) |
| Zubereitung des Kochrezept Gumbo (Kreolisches Ragout): |
Rezept - Gumbo (Kreolisches Ragout)
Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra laengs
halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15 min. duensten, bis
das Gemuese keine Faeden mehr zieht. Inzwischen Reis in einen halben Liter
Salzwasser geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20 min. quellen
lassen.
Zwiebelwuerfel, Selleriestuecke, Paprikawuerfel und zerdrueckten Knoblauch i
restlichen Fett anduensten. Mehl zugeben und anroesten. Mehl zugeben und
anroesten. Bruehe unter staendigem Ruehren nach und nach zugiessen. Geduenstet
Okraschoten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt wuerzen. Im
geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 min. garen. Krabben zugeben und kurz
erhitzen. Lorbeerblatt entfernen. Das Ragout mit Salz, Zitronensaft und
Tabasco kraeftig abschmecken. Mit dem Reis servieren.
(Pro Portion ca. 550 Kalorien / 2302 Joule)
* Quelle: /T-NETZ/ESSEN, C.BLUEHM@LINK-F.ZER, 15.10.92
** Gepostet von burkard schoof
Date: Mon, 29 Aug 1994
Stichworte: Meeresfruechte, P4
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