Rezept Gschwellti Topinambur mit Kaesemayonnaise

 
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Gschwellti Topinambur mit Kaesemayonnaise

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Küchentipp: Öl mag es dunkel !
Bewahren sie Öl niemals im Kühlschrank auf, der Geschmack leidet zu sehr. Der beste Platz für das Öl ist ein dunkler Ort bei mäßiger Temperatur. Auch die Flasche sollte dunkel sein.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Topinambur
1  Eigelb
1 El. Senf
1 dl Sonnenblumenoel
1 El. Zitronensaft
- - Salz
- - Pfeffer
1 dl Joghurt, natur
100 g Kaesereste
1  Eiweiss
Zubereitung des Kochrezept Gschwellti Topinambur mit Kaesemayonnaise:

Rezept - Gschwellti Topinambur mit Kaesemayonnaise
Eigelb und Senf mit dem Schneebesen gut verruehren, Oel unter staendigem Ruehren tropfenweise zugeben. Anschliessend Zitronensaft und Joghurt zugeben, verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kaese reiben, mit der Mayonnaise mischen. Eiweiss steif schlagen und sorgfaeltig unter die Mayonnaise ziehen. Inzwischen die ungeschaelten Topinambur in Dampf 20 bis 30 Minuten sieden. Topinambur anrichten, mit Kaesemayonnaise servieren. * Quelle: Die Jahreszeiten-Kueche Unionsverlag Bern, 1987 ISBN 3 293 00129 7 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 19 Dec 1994 Stichworte: Gemuese, Frisch, Topinambur, Kaese, Mayonnaise, P4

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