| Kochrezept / Rezept Grundrezept: Weizenbrot-, Baguette- & Broetchenteig |
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Küchentipp: Hähncheneinkauf !
Bewahren Sie frische Hähnchen niemals länger als drei Tage auf. Niemals monatgs frische Hähnchen kaufen, denn sie sind bestimmt von der letzten Woche noch übrig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Weizenmehl |
| 42 g frische Hefe |
| - - ca. 0,25 l lauwarmes Wasser |
| 1 Tl. Zucker |
| 1 Tl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Grundrezept: Weizenbrot-, Baguette- & Broetchenteig: |
Rezept - Grundrezept: Weizenbrot-, Baguette- & Broetchenteig
Die Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser verruehren. In das Mehl eine
Kuhle druecken und das Wasser-Hefe-Zucker-Gemisch hineingeben.
Langsam das restliche Wasser und das Salz hinzufuegen. Erst den Teig
mit einem Kochloeffel verruehren, spaeter den Teig mit den Haenden zu
einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Solange mit den Haenden kneten, bis der Teig kleine Blasen wirft und
sich von der Knetunterlage loest. Mit einem Tuch den Teigbehaelter
abdecken und gehen lassen (je nach Zimmertemperatur zwischen einer und
drei Stunden). Der Teig sollte das doppelte seines vorherigen Volumens
annehmen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die gewuenschte Form
bringen:
Baguettes: Den Ofen auf groesster Hitze (= 240GradC - 250GradC) vorheizen.
Eine Tasse Wasser in den Ofen, damit sich Wasserdampf bildet. Die
Baguettestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
mit Wasser bestreichen. Zirka 12 bis 15 Minuten backen. Kurz vor Ende
der Backzeit die Baguettes nochmals mit Wasser glattstreichen.
Broetchen: Den Ofen auf 220GradC vorheizen und etwa 15 Minuten backen.
Weizenbrot: Ein Brotlaib braucht bei 220GradC etwa 40 Minuten Backzeit.
Hoert sich das Brot beim Klopftest hohl an, so ist es fertig.
** From: conner@sprotte.zer.sub.org
Date: Wed, 12 Jan 1994 23:00:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Brot, Weissbrot
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