| Kochrezept / Rezept Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon |
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Küchentipp: Eine Portion Petersilie !
Frieren sie gehackte Petersilie mit wenig Wasser im Eiswürfelbehälter ein. Danach bewahren Sie die Würfel im Gefrierbeutel auf und haben so jederzeit für Suppen oder Eintröpfe die fertige Portion bereit. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Rindfleischknochen |
| 1 Markknochen; nach Belieben die doppelte Menge |
| 1 Lauchstengel; (Porree) |
| 1 Selleriewurzel |
| 1 Karotte; grob geschnitten |
| 1 Tomate; halbiert |
| 1/2 Zwiebel; mit Schale |
| 1 Spur ;Salz |
| 1 Spur ;Pfeffer |
| 2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon: |
Rezept - Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon
Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen
lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten).
Wenn vom Bouillon etwas uebrigbleibt, gibt das eine exzellente Suppe, auch
kann der Rest heiss mit einem rohen Ei und mit Muskat gewuerzt serviert
werden.
Anmerkung:
Rinderbouillon, schwaebisch Fleischbruehe genannt, sollte niemals aus
Bruehwuerfeln hergestellt werden, sondern grundsaetzlich aus Rinderknochen.
Berufstaetige, die wenig Zeit haben, koennen sowohl Bouillon als auch
Maultaschen auf Vorrat herstellen und tiefgefrieren (aber immer nur
portionsweise bzw. fuer eine bestimmte Personenanzahl).
* Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches
Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 13 Apr 1995
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Bruehe, P1
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