Rezept Grundrezept Maultaschenbruehe Rinderbouillon

 
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Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon

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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
4  Rindfleischknochen
1  Markknochen; nach Belieben die doppelte Menge
1  Lauchstengel; (Porree)
1  Selleriewurzel
1  Karotte; grob geschnitten
1  Tomate; halbiert
1/2  Zwiebel; mit Schale
1  Spur ;Salz
1  Spur ;Pfeffer
2 l Wasser
Zubereitung des Kochrezept Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon:

Rezept - Grundrezept Maultaschenbruehe - Rinderbouillon
Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten). Wenn vom Bouillon etwas uebrigbleibt, gibt das eine exzellente Suppe, auch kann der Rest heiss mit einem rohen Ei und mit Muskat gewuerzt serviert werden. Anmerkung: Rinderbouillon, schwaebisch Fleischbruehe genannt, sollte niemals aus Bruehwuerfeln hergestellt werden, sondern grundsaetzlich aus Rinderknochen. Berufstaetige, die wenig Zeit haben, koennen sowohl Bouillon als auch Maultaschen auf Vorrat herstellen und tiefgefrieren (aber immer nur portionsweise bzw. fuer eine bestimmte Personenanzahl). * Quelle: Nach: Herbert Roesch Schwaebisches Maultaschenbuechle, 1985 Matthaes, Stuttgart Erfasst von: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 13 Apr 1995 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Bruehe, P1

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