Rezept Grundkurs Flambieren Ii

 
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Grundkurs Flambieren Ii

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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert.

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Zubereitung des Kochrezept Grundkurs Flambieren Ii:

Rezept - Grundkurs Flambieren Ii
Tip! Stellen Sie die Flasche mit dem verwendeten Alkohol in Sichtweite zum Esstisch, damit die Gaeste sehen, womit Sie die dekorative Flamme entfacht haben. Ein Schluck aus dieser Flasche bildet uebrigens auch den idealen Abschluss des flammenden Schmauses. Kenner und Koenner flambiern so: Man neigt die Pfanne mit den Alkohol betraeufelten Speisen etwas, so dass die Flamme des Rechauds ueberspringen kann. Sie koennen die Spirituosen auch in der Schoepfkelle entzuenden und dann brennend auf das Gericht giessen. Auch hier ist wichtig, dass der Alkohol vorher ueber eine Flamme erwaermt wird. Wenn Ihnen diese beiden Praktiken noch nicht so recht gelingen sollten, verwenden Sie lieber ein Streichholz. Hier muss allerdings ein langes (Kamin)Streichholz verwendet werden, damit Sie sich nicht die Finger verbrennen. Achten Sie darauf, dass der Alkohol vollstaendig verbrannt ist. Reste von unverbranntem Alkohol schmecken zu intensiv. Lieber auch noch so kleine Flaemmchen ausbrennen lassen, nicht loeschen! Ein kleiner Trick zum Schluss: Wollen Sie z.B. Eis oder anderes Gekuehlte mit einer dekorativen Flamme servieren: Ein Stueck Wuerfelzucker mit Alkohol traenken, ins Eis stecken oder an den Tellerrand stellen, anzuenden! Stichworte: Info, Flambieren, P1

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