| Kochrezept / Rezept Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln |
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| Rezept Hits: 6384 |
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Küchentipp: Schwarzwurzel !
konzentrationsstärkend, ist harntreibend, regt die Nierentätigkeit an, entschlackend |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| 20:15:00 |
27.05.2012 |
Das perfekte Promi Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 750 g kleine, runde Kartoffeln (festkochende Sorte), |
| 1/2 l Wasser |
| 6 Schalotten |
| 150 g magerer Räucherspeck |
| 40 g Schweine- oder Gänseschmalz |
| 250 ml Rinder- oder Kalbsfond |
| 2 Packungen TK Grünkohl je 450 g |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 3 Tl. Zucker |
| - - geriebene Muskatnuss |
| 4 geräucherte Mettwürste |
| 30 g Butterschmalz |
| 1 Prise Salz |
| 30 g feinster Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln: |
Rezept - Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln
Die Kartoffeln waschen, abbuersten und in einem Topf mit 1-2 cm Wasser
angiessen, auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, bis ein
Dampffaehnchen sichtbar ist und 15-20 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen. 5-10 Minuten auf 0 fertig garen.
Dann abgiessen, abkuehlen lassen und pellen.
Inzwischen die Schalotten abziehen und fein wuerfeln; den Speck
ebenfalls fein schneiden.
Das Schmalz in einem grossen Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle
erhitzen. Den Speck zufuegen und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7
glasig braten. Mit dem Fond aufgiessen, den unaufgetauten Gruenkohl
zufuegen und mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Den Gruenkohl zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 ca.50
Minuten zugedeckt duensten. Die Wuerste auf den Kohl legen, zugedeckt
alles 5-10 Minuten auf 0 (Nachwaerme) fertig garen.
In einer grossen Bratpfanne das Butterschmalz auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und auf
2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 unter Wenden hellbraun braten. Salz und
Zucker drueber streuen.
Die Kartoffeln so lange karamellisieren, bis jede Kartoffeln rundum
braun ist und glaenzt. Gruenkohl abschmecken und mit Wurst und
Kartoffeln anrichten.
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