| Kochrezept / Rezept Gruenkohl holsteinisch I |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Tiefgekuehlten oder |
| 2 kg Frischer Gruenkohl |
| 1 l Wasser |
| - - Salz |
| - - Nelkenpfeffer |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 Spur Zucker |
| 1 El. Haferflocken |
| 250 g Schweinefleisch, gesalzen; am besten Rippchen |
| 250 g Durchwachsener Speck |
| 1 El. Schweineschmalz; a 20 g |
| 4 Mettwuerstchen; a 100 g |
| Zubereitung des Kochrezept Gruenkohl holsteinisch I: |
Rezept - Gruenkohl holsteinisch I
In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Kueche. Der Gruenkohl, wie
man ihn dort kocht, steckt voller Kalorien. Ausserdem werden die
Blaetter nicht gehackt. Original kommen geraeucherte Schweinsohren
hinein. Da es die nicht immer gibt, empfehlen wir durchwachsenen
Speck. Tiefgekuehlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten - frischen
Gruenkohl in reichlich Wasser waschen. Blaetter von den Stielen
streifen. In einen Topf geben. Mit reichlich kochendem Wasser
uebergiessen (blanchieren). Abtropfen lassen. 1 l Wasser in einem
grossen Topf erhitzen. Gruenkohl unzerkleinert reingeben. Mit Salz,
Nelkenpfeffer, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. 1 El.
Haferflocken dazugeben. Gewaschenes, gesalzenes Schweinefleisch und
den durchwachsenen Speck im Stueck drauflegen. Schweineschmalz
reingeben. In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten bei
geschlossenem Topf. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettwuerstchen
darin erhitzen. Abschmecken. Gruenkohl und Fleisch auf einer
vorgewaermten Platte anrichten.
Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Kalorien/Person:
1285/5379 Joule
Beilage: Salzkartoffeln und scharfer Senf als zusaetzliche Wuerze. Dazu
als Getraenk Bier. Und Korn, Aquavit oder Genever, damit das deftige
Essen besser bekommt.
* Quelle: Ursprung: Menue Das grosse moderne
Kochlexikon ins Mm-Format umgesetzt:
Josef Wolf @ 2:246/1810.10
** Gepostet von Josef Wolf
Date: Wed, 28 Dec 1994
Stichworte: Eintopf, Kohl, P4
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