| Kochrezept / Rezept Gruenkohl holsteinisch |
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| Rezept Hits: 2714 |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1000 g tiefgekuehlten oder |
| 2000 g frischer Gruenkohl |
| 1 l Wasser |
| - - Salz |
| - - Nelkenpfeffer |
| - - schwarzen Pfeffer |
| 1 Prise Zucker |
| 1 El. Haferflocken |
| 250 g gesalzenes Schweinefleisch |
| - - (am besten Rippchen) |
| 250 g durchwachsener Speck |
| 1 El. Schweineschmalz (20g) |
| 4 Mettwuerstchen |
| Zubereitung des Kochrezept Gruenkohl holsteinisch: |
Rezept - Gruenkohl holsteinisch
In Schleswig-Holstein liebt man die deftige Kueche. Der Gruenkohl,
wie man ihn dort kocht, steckt voller Kalorien. Ausserdem werden die
Blaetter nicht gehackt. Original kommen geraeucherte Schweinsohren
hinein. Da es die nicht immer gibt, empfehlen wir durchwachsenen
Speck.
Tiefgekuehlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten
Frischen in reichlich Wasser waschen. Blaetter von den Stielen
streifen. In einen Topf geben. Mit reichlich kochendem Wasser
uebergiessen (blanchieren). Abtropfen lassen.
1 l Wasser in einem grossen Topf erhitzen. Gruenkohl unzerkleinert
reingeben. Mit Salz, Nelkenpfeffer, schwarzem Pfeffer und einer Prise
Zucker wuerzen. 1 Essloeffel Haferflocken draufstreuen. Gewaschenes,
gesalzenes Schweinefleisch und den durchwachsenen Speck im Stueck
drauflegen. Schweineschmalz reingeben. In 60 Minuten gar kochen, die
letzten 30 Minuten bei geschlossenem Topf. 10 Minuten vor Ende der
Garzeit die Mettwuerstchen darin erhitzen. Abschmecken. Gruenkohl und
Fleisch auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln und scharfer Senf als zusaetzliche Wuerze.
Dazu als Getraenk Bier. Und Korn, Aquavit oder Genever, damit ihnen
das deftige Essen besser bekommt.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 65 Minuten
Kalorien/Person 1285/5379 Joule
** From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 15 Jun 1994
Stichworte: Gruenkohl, Kohl, Gemuesegerichte
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