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| Kochrezept / Rezept GRUENER KUCHEN (VERT-VERT) |
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| Rezept Hits: 5124 |
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Küchentipp: Familien-Demokratie !
Jeden Sonntag wird bei uns notiert, was jeder in der kommenden Woche essen möchte. So bekommt jeder mal sein Lieblingsessen. Damit fällt das leidige „Das mag ich nicht“ weg. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Eier | | 150 g Zucker | | 125 g Mehl | | 60 g Butter | | 1/2 Zitrone; die feingeriebene Schale davon; (auf Wunsch) | | 50 g Pistazien | | 4 El. Kirschwasser | | 3 gross. Handvoll Spinatblaetter | | 100 g Pistazien; ausgeloest | | 2 El. Kirschwasser | | 50 g Butter | | 2 Tl. Spinatgruen | | 100 g Zucker | | 2 Eier; ganz | | 2 Eigelb | | 2 El. Mehl | | 200 ml Milch | | 500 g Butter | | 600 g Zucker | | 400 ml Wasser | | 2 El. Traubenzucker | | 1 Zitrone; den Saft davon | | - - Ulli Fetzer Claire Joyes: Zu Gast bei Claude Monet. 180 Rezepte | | - - aus Monets 'Carnets de Cuisine', Heyne-Verlag |
| Zubereitung des Kochrezept GRUENER KUCHEN (VERT-VERT): |
Rezept - GRUENER KUCHEN (VERT-VERT)
DAS SPINAT-GRUEN ZUBEREITEN:
Die Spinatblaetter 1 Minute mit kochendem Wasser blanchieren, durch
ein feines Sieb druecken. Mit dem gruenen Pueree Pistaziencreme und
Fondant faerben.
DEN KUCHEN BACKEN:
In einer Kasserolle mit einem Schneebesen bei milder Hitze die Eier
mit dem Zucker verruehren, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das
gesiebte Mehl, die zerstossenen Pistazien, das Kirschwasser, die
weiche Butter und falls gerade zur Hand, die feingeriebene
Zitronenschale hinzufuegen.
Mit Hilfe eines Holzspatels gut miteinander verruehren. Bei milder
Hitze 30 Minuten backen.
Ueberpruefen, ob der Kuchen gar ist. Aus dem Ofen nehmen und
stuerzen, langsam abkuehlen lassen.
DIE PISTAZIENCREME ZUBEREITEN:
Die gemahlenen Pistazien, das Kirschwasser, die weiche Butter zu
einer Paste verruehren und mit Spinat-Pueree faerben. In einer
Schuessel den Zucker mit den Eiern und den Eigelb vermengen, ohne
Unterlass durchruehren, Mehl und Milch hinzufuegen. Auf den Herd
stellen, bei milder Hitze heissmachen, die Pistazienpaste
unterziehen, die Butter einarbeiten.
Den Kuchen in 3 Scheiben schneiden, mit der Creme bestreichen,
wieder zusammensetzen, kuehl stellen, mit dem vorbereiteten Fondant
glasieren, mit einem Spatel glattstreichen.
DEN FONDANT VORBEREITEN:
In einer Kasserolle den Zucker mit heissem Wasser zum Schmelzen
bringen, leise koecheln lassen, bis der Zucker "breite Faeden" zieht
(mit einem Holzloeffel ueberpruefen); kurz bevor der Zucker die
richtige Konsistenz hat, den Traubenzucker und etwas Spinat-Gruen
hinzufuegen.
Den Fondant auf eine leicht gefettete Marmorplatte giessen, mit
einem Spatel glattstreichen und mit Zitronensaft betraeufeln.
Mit einem feuchten Tuch bedecken und bis zum Gebrauch kuehlstellen.
Tips von Rene Gagnaux: Da der Fondant schwierig herzustellen ist,
kann man auch Fondant als Fertigprodukt oder eine einfache Glasur
nehmen: 200 g Puderzucker mit 2 bis 3 Essloeffeln Cointreau zu einer
dickfluessigen Glasur verruehren, diese mit dem Spinatgruen faerben.
Falls man mit der Glasur Motive spritzen moechte, kann man eine
Glasur nehmen, die fester wird: 200 g Puderzuecker mit 2 bis 4
Teeloeffel Eiweiss verruehren, bis die Glasur glatt und glaenzend
ist.
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