| Kochrezept / Rezept Gruene Spargeln mit Tomatenvinaigrette |
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| Rezept Hits: 1949 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Gruene Spargeln |
| 1 l Wasser |
| 2/3 El. Salz |
| 1 Tl. Zucker; (1) |
| 4 El. Honigessig ODer |
| 4 El. Weissweinessig; mit |
| 1 Tl. Honig; vermischt |
| 2 El. Spargelsud |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Spur Zucker; (2) |
| 5 El. Rapsoel |
| 2 El. Kraeuter; feingehackt Dill, Kerbel, Petersilie |
| 2 mittl. Tomaten; enthaeutet und entkernt |
| - - Salatblaetter |
| Zubereitung des Kochrezept Gruene Spargeln mit Tomatenvinaigrette: |
Rezept - Gruene Spargeln mit Tomatenvinaigrette
Die holzigen Spargelenden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker (1)
aufkochen. Spargeln einlegen, ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze
koecheln lassen. Im Sud auskuehlen lassen.
Spargeln herausnehmen und abtropfen lassen.
Essig mit Sud vermischen (nicht mit der gesamten Menge, sondern mit
der unter Zutaten angegebene Menge !!), mit Salz, Pfeffer und Zucker
(2) abschmecken. Oel unterruehren und Kraeuter zufuegen.
Tomaten in Wuerfel schneiden, mit den Spargeln in die Vinaigrette
legen und 20 Minuten marinieren lassen.
Spargeln anrichten, mit der Tomatenvinaigrette begiessen und mit
Salatblaettern garnieren.
Aus ?? nach einem Rezept von Marianne Kaltenbach, 10.04.93 (Rg)
10.04.1994
Erfasser:
Stichworte: Salate, Kalt, P4
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