| Kochrezept / Rezept Gruene Sauce |
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Küchentipp: Kochfisch darf nicht kochen !
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, weil er dadurch zu leicht zerfällt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Kraeuterstrauss; aus Petersilie Borretsch Pimpernell |
| - - Estragon Schnittlauch Kerbel Liebstoeckel Dill |
| 2 Eier |
| 1 Eigelb |
| 1 El. Senf |
| 1/8 l Oel |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Zitronensaft |
| 100 g Creme fraiche |
| 150 g Joghurt |
| Zubereitung des Kochrezept Gruene Sauce: |
Rezept - Gruene Sauce
Die Kraeuter verlesen, Stiele entfernen, die Blaetter waschen und ab-
tropfen. Mit einem grossen Messer sehr fein schneiden. Breite
Blaetter dafuer zuerst laengs in Streifen schneiden, dann quer
nochmals fein aufschneiden.
Die ganzen Eier in gut zehn Minuten hart kochen, abschrecken, pellen
und mit dem Eierschneider wuerfeln.
Das Eigelb mit dem Senf im Mixer oder von Hand mit dem Schneebesen
dick und hell schlagen, dabei das Oel hinzufliessen lassen. Sobald
die Mayonnaise dick und cremig ist, salzen, pfeffern und mit
Zitronensaft wuerzen.
Geschnittene Kraeuter, gewuerfelte Eier, Mayonnaise, Creme fraiche und
Joghurt miteinander verruehren und noch einmal abschmecken.
Quelle: ARd-Ratgeber Essen + Trinken
13.04.1994 (Hb)
Erfasser:
Stichworte: Saucen, Regional, P1
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