Küchentipp: Belebende Petersilie !
Frische Petersilie „belebt“ getrocknete Kräuter! Die Frische geht auf die getrockneten Kräuter über und der Unterschied im Geschmack ist verblüffend. Gleiche Mengen frischer Petersilie mit getrocknetem Dill, Basilikum, Majoran oder Rosmarin o.ä. in ein verschließbares Glas geben und einige Stunden wirken lassen.
Ein vierter Pfund Griess in einem viertel Liter Wasser ausquellen
lassen, 2 Pfund geschaelte Kartoffeln roh reiben und in einem Tuch
gehoerig durchdruecken. Diese Masse wird mit Salz etwas bestreut und
mit einer halben Tasse Wasser ueberbrueht, Alsdann wird der erkaltete
Griess darunter geruehrt. Mit nassen Haenden werden Kloesse geformt,
die man in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ziehen laesst.
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