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| Kochrezept / Rezept Gruene Bandnudeln mit Lachs |
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| Rezept Hits: 4386 |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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27.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Schalotten | | 1 Tl. Korianderkoerner | | 50 g Petersilienwurzel | | 200 g Lauch | | 2 l Wasser | | - - Salz | | 1 Bd. Dill | | 4 Zitronenscheiben | | 4 Scheiben Lachs (800 g) | | 3 l Wasser | | - - Salz | | - - Oel | | 500 g gruene Bandnudeln | | 150 g kalte Butter | | 1/4 l Fischbruehe | | 250 g Sahne | | 2 El. trockener Sherry |
| Zubereitung des Kochrezept Gruene Bandnudeln mit Lachs: |
Rezept - Gruene Bandnudeln mit Lachs
Die Schalotten schaelen und wuerfeln. Den Koriander zerstossen. Die
Petersilienwurzel schaelen und in Stuecke schneiden. Den Lauch putzen,
waschen und in Ringe schneiden. Den Dill waschen und hacken. 2 l
Wasser mit Korianderkoernern, Petersilienwurzel, Lauch, Dill, Salz und
Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Den Lachs vorsichtig einlegen
und 8 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser (die
o.g. 3 Liter - Anmerkung von Britta) geben, Oel zufuegen und 10 Minuten
al dente kochen, abgiessen und warm stellen.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig
duensten. Mit Fischbruehe und Sahne aufgiessen und saemig einkochen
lassen. Den Lachs von Haut und Graeten befreien und in grobe Stuecke
zerpfluecken. Die restliche Butter in Floeckchen mit einem Schneebesen
unter die Sauce schlagen und mit dem Sherry abschmecken. Die Nudeln
auf 4 Teller geben, den Lachs darauflegen und die Sauce darueber
loeffeln.
Anmerkung von mir: Die Sauce wird kalorienmaessig etwas abgeschlankt,
wenn man statt der Unmengen von Butter und der Sahne Joghurt benutzt.
Wird auch schoen saemig und schmeckt sehr gut.
* Quelle: Besser essen Nudeln; Ueber 100 leckere Rezepte
** Gepostet von: Kierblewsky
Erfasser:
Stichworte: Nudel, Lachs, Bandnudel, P4
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