| Kochrezept / Rezept Großmamas Saftplätzli |
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Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 mittl. Karotte |
| 1/2 klein. Knollensellerie |
| 1 klein. Lauch |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 8 Rindsplätzli zum Schmoren z.B. Stotzen |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Edelsüsses Paprikapulver |
| 4 El. Öl |
| 1 El. Tomatenpüree |
| 3 dl Rotwein |
| 3 dl Bouillon; oder Kalbsfond |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 3 Tomaten |
| - - Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna |
| Zubereitung des Kochrezept Großmamas Saftplätzli: |
Rezept - Großmamas Saftplätzli
Karotte und Sellerie schälen und in kleinste Würfelchen (Brunoise)
schneiden. Den Lauch rüsten, dabei dunkelgrüne Blatteile entfernen,
der Länge nach halbieren, waschen, dann in zündholzlange Streifchen
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Rindsplätzli beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In
einem Bräter Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen anbraten.
Herausnehmen.
Im Bratensatz Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Knoblauch unter
Wenden andünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit
Rotwein und Bouillon ablöschen. Das Fleisch wieder in die Pfanne
geben. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazulegen. Alles zugedeckt auf
kleinem Feuer gut eine Stunde schmoren lassen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen,
quer halbieren, entkernen und würfeln.
Nach gut eine Stunde Kochzeit die Tomatenwürfel zum Fleisch geben und
alles weitere 1 bis 1 1/4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr
weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Nach Belieben kann man etwa 1/4 des Gemüses im Mixer mit etwas
Saucenflüssigkeit pürieren und die Sauce damit binden.
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