| Kochrezept / Rezept Grosis Eintopf (mit Kutteln und Kalbskopf) |
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Küchentipp: Kalte Bananen !
Bewahren Sie reife Bananen im Kühlschrank auf, der Reifeprozess wird dadurch verzögert. Durch die Kälte verfärbt sich die Schale zwar braun, aber die Frucht bleibt davon unbeeinflusst.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:30:00 |
17.02.2012 |
 Alles drin - Geschichten um den Eintopf |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
Schuhbecks |
| 11:30:00 |
26.02.2012 |
Rainers Küchenklassiker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| - - Olivenoel |
| 100 g Kutteln; geschnetzelt |
| 100 g Kalbskopf; geschnetzelt |
| 1 Zwiebel; gehackt |
| 4 Knoblauchzehen; in Scheiben |
| 1 klein. Lauch |
| 2 Karotten |
| 1 klein. Wirsing |
| 4 Kartoffeln |
| 20 g Tomatenmark |
| 3 l Bouillon |
| 1 dl Weisswein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Schnittlauch; feingeschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Grosis Eintopf (mit Kutteln und Kalbskopf): |
Rezept - Grosis Eintopf (mit Kutteln und Kalbskopf)
Zuerst alle Gemuese feinblaettrig schneiden ("en paysanne").
Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den
Knoblauch darin anduensten. Dann Kutteln und Kalbskopf mitduensten.
Mit Weisswein abloeschen und langsam einkochen lassen.
Den Lauch beigeben und ca. 3 bis 4 Minuten duensten. Dann den Wirsing
und die Karotten auch 3 bis 4 Minuten mitduensten. Zuletzt die
Kartoffeln beigeben und alles mit dem Tomatenmark vermischen. Etwa 5
Minuten in schwacher Hitze duensten.
Mit der Bouillon auffuellen und ca. 30 Minuten koecheln lassen. Dann
sollte die Bouillon alles noch knapp bedecken, und Kutteln und
Kalbskopf muessen weich sein.
In Suppenteller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
* Quelle: Nach: Ratgeber, Drs 1 Juerg Studer, 25.09.95
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Eintopf, Innerei, Gemuese, P4
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