Rezept Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot)

 
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Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot)

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Küchentipp: Mozzarella läßt sich nicht gut raspeln !
Der weiche Käse kann leicht schmieren und zerfallen, wenn man ihm mit einer Küchenraspel zu Leibe rückt. Frieren Sie den Mozzarella ca. 30 Minuten kurz an - schon funktioniert's ganz einfach.

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Informationen zum Rezept:

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2 kg Roggenschrot, Type 1800, fein
500 ml lauwarmes Wasser(1)
300 g Sauerteig, aus Type 1370
1 l lauwarmes Wasser(2)
250 g Weizenmehl, Type 1050
60 g Salz
Zubereitung des Kochrezept Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot):

Rezept - Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot)
Zwoelf Stunden vor dem Backen vermischt man die Haelfte des Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Sauerteig, bedeckt die Masse mit einem Tuch und laesst sie an einem warmen Ort gaeren. Salz in Wasser(2) aufloesen. Dann verknetet man das uebrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem aufgegangenem Teig und formt drei laengliche Brotlaibe. Brotlaibe mit Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 GradC etwa 60-70 Minuten backen. * Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996 Stichworte: Backen, Brot, Roggen, P1

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