| Kochrezept / Rezept Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot) |
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Küchentipp: Kaltes Backblech !
Kühlen Sie das Backblech gut, bevor Sie die Plätzchen backen. Sie kleben nicht so leicht an der Unterseite an, wenn Sie das nach jedem Backvorgang wiederholen. Also, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, wieder einfetten und weiterbacken. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Roggenschrot, Type 1800, fein |
| 500 ml lauwarmes Wasser(1) |
| 300 g Sauerteig, aus Type 1370 |
| 1 l lauwarmes Wasser(2) |
| 250 g Weizenmehl, Type 1050 |
| 60 g Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot): |
Rezept - Groffbroat (Siegerlaender Schwarzbrot)
Zwoelf Stunden vor dem Backen vermischt man die Haelfte des
Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Sauerteig, bedeckt die
Masse mit einem Tuch und laesst sie an einem warmen Ort gaeren. Salz in
Wasser(2) aufloesen.
Dann verknetet man das uebrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem
aufgegangenem Teig und formt drei laengliche Brotlaibe. Brotlaibe mit
Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 GradC etwa
60-70 Minuten backen.
* Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996
Stichworte: Backen, Brot, Roggen, P1
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